La tartiflette est un plat traditionnel qui fait partie des spécialités savoyardes puisqu’elle est élaborée à partir d’un fromage au lait cru AOC de Savoie : le reblochon.

C’est un grand classique à déguster plutôt par temps froid , après une bonne journée de sport d’hiver, entre amis, là-haut, dans la montagne, ou simplement chez soi, pour faire comme si on y était !

La tartiflette : Un plat unique, facile et rapide à préparer

Très pratique pour son côté plat unique, la tartiflette, avec son petit air rustique et convivial, plaît aux gourmands mais aussi à la ménagère pressée en quête d’une recette pas chère et vite prête.

Ingrédients pour 3 personnes

• 1 reblochon
• 200 gr de lardons fumés
• 2 oignons
• 900 gr de pommes de terre à chair ferme
• 1 ou 2 verres de vin blanc de Savoie
• 30 cl de crème fraîche
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• Quelques feuilles de laurier pour la déco (facultatif)

Temps de préparation

une vingtaine de minutes

Coût

C’est une recette plutôt économique, mais qui peut varier en fonction du type et de la qualité du vin que vous aurez choisi.

Durée cuisson

30 minutes environ au four, thermostat 6/7 (220-250°C)

Voici la recette de la tartiflette maison

Rassemblez tous vos ingrédients :

• Commencer par faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, émincer les oignons, et les faire suer dans une poêle, pourquoi pas, avec un petit verre de vin blanc de Savoie, pour les confire et les parfumer…
• Mélanger les lardons avec les oignons, et cuire l’ensemble à feu doux.
• Une fois les pommes de terre cuites (*), les égoutter, les laisser tiédir, puis les éplucher et les couper en petits cubes. Prendre un plat allant au four, en frotter les parois intérieures avec une gousse d’ail. Commencer par recouvrir le fond du plat par une couche de pommes de terre.
• Ensuite, répartir le mélange oignons et lardons. Attention : comme les lardons rendent du gras, éviter de le verser dans le plat, le mieux étant de mettre les lardons et les oignons sur du papier absorbant avant de les répartir dans le plat.
• Terminer par une dernière couche de pommes de terre.
• Parsemer le plat d’une gousse d’ail hachée menue, poivrer et éventuellement, saler légèrement (attention là aussi : les lardons sont déjà bien salés). Napper éventuellement de crème fleurette. Cette opération est facultative : sachez que votre tartiflette sera alors un peu plus liquide. Sinon, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse. Verser ensuite un bon verre de vin blanc, de l’Apremont par exemple.
• Couper le reblochon en deux, puis couper encore chaque partie en deux, cette fois-ci dans l’épaisseur du fromage. Vous obtenez ainsi quatre demi-lunes à poser, côté croûte du fromage sur les pommes de terre. Enfourner à four très chaud (220-250°C) pour une trentaine de minutes. Il faut que votre reblochon fonde bien…

J’ai eu envie de rajouter quelques feuilles de laurier vers la fin de la cuisson, pour la déco et apporter une note gustative personnelle 🙂 Lorsque le plat est bien gratiné en surface, c’est que votre tartiflette est prête !

Astuces et suggestions

Astuce : Pour savoir si vos pommes de terre sont cuites : Plonger les pommes de terre à l’eau froide et salée. Les laisser cuire à ébullition dans une casserole pendant une vingtaine de minutes environ. Les piquer ensuite à l’aide d’un couteau. Si la lame s’enfonce facilement, c’est que les pommes de terre sont cuites.

Suggestion : Quel vin pour accompagner une tartiflette ? La recette ayant été faite à partir de vin blanc, je conseillerai de continuer sur du blanc, comme celui utilisé pour la recette. Comme le reblochon est un fromage de Savoie, je suggérerai également un vin de Savoie, avec un cépage type Apremont, Mondeuse, Abymes, Chignin,..