Je ne suis pas vraiment le fan n°1 de l’été. Je n’aime vraiment pas avoir chaud et je n’aime pas les insectes. Mais maintenant que nous entrons dans notre quatrième été de blogueurs culinaires, j’ai découvert que, d’un point de vue alimentaire, j’aime vraiment l’été. J’aime les longues journées tranquilles où je peux prendre des photos à tout moment parce que la lumière est presque toujours bonne, les produits frais et bon marché, le fait qu’il soit socialement acceptable de faire des grillades, et à cause des salades. Je les adore. Nous avons récemment eu l’occasion d’essayer cette salade et je m’attendais à ne pas l’aimer. Je pensais que je n’appréciais pas les edamames puisqu’à chaque fois que j’en ai mangé, les haricots étaient en bouillie. Ce que j’ai découvert, c’est que j’adore les edamames à condition qu’ils soient cuits juste jusqu’à ce qu’ils soient dodus et d’un vert éclatant. En fait, si vous utilisez des edamames congelés, ils ont presque toujours été blanchis, alors vous pouvez même simplement les passer sous l’eau chaude ou dans cette salade, simplement mélanger les haricots avec le quinoa chaud.

Salade de quinoa et edamame 

Ingrédients :

• 250 g de quinoa noir ;
• 500 ml d’eau ;
• 125 ml de vinaigre de vin de riz ;
• 6 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ;
• 2 c. à soupe d’huile de lin ;
• 50 g de coriandre fraîche hachée  ;
• 2 citrons, avec leur jus ;
• 1 cuillère à soupe de miel ;
• 3/4 c. à café de sel ;
• 2 gousses d’ail, émincées ;
• 900 g d’edamame (fèves de soja vertes) congelées et décortiquées ;
• 4 oignons verts, finement émincés ;
• 80 g d’arachides hachées (facultatif).

Vous pouvez substituer 1/2 c. d’huile d’olive légère ici – l’huile extra vierge aura une saveur trop forte. 

Instructions :

• cuire le quinoa ;
• pendant que le quinoa cuit, fouettez ensemble le vinaigre, l’huile, le jus de lime, le miel, le sel, la coriandre et l’ail ;
• laissez reposer le tout pendant que vous préparez le reste de la salade.

Pour l’edamame, vous avez plusieurs options. Vous pouvez le faire cuire à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce que la cuisson désirée soit atteinte, vous pouvez rincer les haricots sous un peu d’eau chaude pendant environ une minute ou deux, ou vous pouvez rincer brièvement les haricots et ensuite les mélanger avec le quinoa chaud lorsqu’il a fini de cuire cela dépend juste de la façon dont vous préférez vos edamames. Quelle que soit l’option choisie, vous mélangerez les haricots avec les oignons verts et le quinoa cuit. Mélangez avec la vinaigrette et assaisonnez au goût. Garnissez de cacahuètes fraîches et dégustez !