La recette

Ces biscuits super faciles au cheddar et à la farine de maïs sont aussi sur la liste. Ils se préparent très rapidement, dans un seul bol, sans avoir à les rouler ou à les couper, et peuvent être sur la table en moins de 30 minutes. Ils constituent un accompagnement parfait pour une marmite de chili, de soupe ou de ragoût ou trancher pour en faire des sandwichs savoureux pour le petit-déjeuner. Pour commencer, mélangez : 

• un peu de farine ;
• de semoule de maïs ;
• de levure chimique ;
• de sucre ;
• et de sel. 

Ajoutez un peu de beurre en cubes (utilisez du vrai beurre !) Et le couper jusqu’à ce que la pâte soit friable. Pour des choses comme ça, j’utilise généralement juste mes mains pour émietter le beurre. Il suffit de tout écraser entre vos doigts jusqu’à ce que vous ayez des petits morceaux de beurre de la taille d’un caillou partout. Attention à ne pas trop écraser. Vous avez besoin de petits morceaux de beurre pour créer une poche de vapeur dans la pâte et obtenir de jolis biscuits moelleux. Après l’avoir émiettée, ajoutez-y un peu de cheddar râpé puis incorporez délicatement un peu de lait pour que le tout soit homogène. La pâte est assez humide, mais si vous avez l’impression qu’elle est trop humide, vous n’avez pas besoin de tout ajouter. Gardez juste à l’esprit qu’il s’agit de biscuits à gouttes, donc ce n’est pas grave si la pâte est lâche, elle est juste déposée à la cuillère sur la plaque à pâtisserie. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie non graissée (ou un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé fonctionne très bien) et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Ces biscuits sont vraiment doux et délicats, donc ils fonctionnent très bien comme un plat d’accompagnement avec une soupe ou un chili. Ou l’une de mes choses préférées à faire est de les ouvrir en deux et de les remplir d’œufs brouillés et d’un peu de saucisse de dinde tranchée pour un délicieux sandwich petit déjeuner-pour-dîner.