Lโadjika traditionnel gรฉorgien est une masse forte de paprika moulu avec du sel et des herbes. Une version plus รฉpargnรฉe et europรฉanisรฉe de cette sauce est l’adjika au poivron doux, qui peut รชtre assaisonnรฉe avec du poivron au goรปt ou ne pas le faire du tout. Bien sรปr, cette version dโadjika a trรจs peu commune avec lโoriginal, mais les amateurs de sauces intรฉressantes et pas trop pointues essayeront certainement de traduire cette dรฉlicieuse recette en rรฉalitรฉ.
Adjika au poivron rouge doux
Lโadjika est idรฉal ร servir avec de la viande comme le bลuf et le mouton. Il est lรฉger, parfumรฉ et trรจs savoureux.
Ingrรฉdients :
- poivron doux : 2 kg ;
- vinaigre ;
- mer de sel : 2 c. ร soupe ;
- huile vรฉgรฉtale : 125 ml ;
- poivron rouge : 100 g ;
- sucre : 2/3 c. ร soupe ;
- ail : 150 g.
Prรฉparation
Nous prรฉparons le poivron doux en enlevant le pรฉdoncule avec des graines, puis en coupant en gros morceaux arbitraires. Les poivrons tranchรฉs sont รฉgalement dรฉbarrassรฉs des graines, Dans le bol du mรฉlangeur, nous mettons les deux sortes de poivron, ainsi que les gousses dโail. Aprรจs, nous battons les lรฉgumes ร lโhomogรฉnรฉitรฉ et nous les mettons dans un bol (sโil nโy a pas de mรฉlangeur, faites-le avec un broyeur ร viande). Nous cuisons ensuite les lรฉgumes ensuite, donnons du goรปt avec du sel, du sucre, du vinaigre. Nous ajoutons du beurre et cuisons lโadjika pendant environ 60 minutes ร feu doux.
L’adjika au poivre doux peut รชtre prรฉparรฉ pour lโhiver et peut simplement รชtre stockรฉe dans un rรฉcipient alimentaire normal durant une longue pรฉriode.
Adjika de poivron doux et piquant
Comparรฉe ร la recette prรฉcรฉdente, cet adjikase distingue par une forte nettetรฉ, de sorte que les amateurs sont plus satisfaits de son goรปt fort.
Ingrรฉdients
- Tomates : 500 g ;
- Poivron doux : 100 g ;
- Gousses dโail : 100 g ;
- Raifort frais (rรขpรฉ) : 1 cuillรจre ร cafรฉ ;
- Poivron rouge piquant : 100 g.
Prรฉparation
La prรฉparation est minimisรฉe. Les deux types de poivre sont dรฉbarrassรฉs des graines et des pรฉdicelles et nous utilisons un broyeur de viande pour mรฉlanger les tomates et les gousses dโail. Nous assaisonnons la sauce rรฉsultante avec du sel de mer au goรปt et nous le conservons au pot.
L’adjika acide nโa mรชme pas ร รชtre conservรฉ, si vous voulez รฉconomiser la sauce pour lโhiver. En raison de la teneur รฉlevรฉe en phytoniques des gousses dโail et du piment, l’adjika ne sera pas affectรฉe par le climat.
Adjika au poivre doux et amer aux pommes
La recette dโadjika, dont nous parlerons ensuite, se distingue par lโacuitรฉ subtile et la douceur prononcรฉe que donnent les pommes. Une telle sauce sera apprรฉciรฉe par les femmes et les enfants le mangeront avec plaisir.
Ingrรฉdients
- Tomates : 2,5 kg ;
- Poivron doux : 1 kg ;
- Pommes aigres : 500 g ;
- Oignon blanc : 500 g ;
- Gousses dโail : 150 g;
- Carotte : 500 g ;
- Poivron rouge piquant : 100 g ;
- Huile vรฉgรฉtale : 250 ml.
Prรฉparation
Les poivrons forts et doux sont nettoyรฉs et hachรฉs grossiรจrement. Des pommes, nous extrayons le noyau. Les oignons, les tomates et les carottes sont รฉgalement coupรฉs arbitrairement. Nous passons tous les lรฉgumes prรฉparรฉs dans un hachoir ร viande ou dans un mรฉlangeur. Transfรฉrer la masse rรฉsultante dans une casserole, mรฉlanger avec de lโhuile et cuire ร feu doux pendant environ une heure et demie. Lorsqu’il est prรชt, l’adjika peut รชtre assaisonnรฉ avec du sel au goรปt.
L’adjika doux peut รชtre conservรฉ dans un rรฉcipient hermรฉtique ou fermรฉ pour lโhiver dans des bocaux stรฉriles.
Adjika au poivron, aux tomates et ร lโail
Ingrรฉdients
- Tomates : 3 kg ;
- poivron : 1,5 kg;
- piment rouge : 150 g ;
- gousses dโail : 300 g.
Prรฉparation
Les poivrons doux et piquants sont coupรฉs en laniรจres, aprรจs avoir รฉtรฉ dรฉbarrassรฉs des noyaux. Couper les tomates en dรฉs et mettre les lรฉgumes prรฉparรฉs dans une casserole. Mijoter la base de la sauce dans son propre jus pendant une heure, 30 minutes avant la prรฉparation, nous ajoutons la pรขte dโail. Mixer lโadjika jusquโร consistance lisse.
