Avec l’รฉtรฉ qui approche ร grands pas, de nombreux rassemblements en plein air sont ร prรฉvoir, des barbecues dans l’arriรจre-cour et des soirรฉes piscine, aux pique-niques. Par temps chaud, il est plus difficile de garder vos aliments ร l’abri des agents pathogรจnes nocifs qui peuvent causer des maladies d’origine alimentaire.
Suivez ces conseils d’emballage, de prรฉparation des aliments, de cuisson et de stockage pour รฉviter que les maladies d’origine alimentaire ne gรขchent votre plaisir estival.
Emballage gรฉnรฉral
Apportez une glaciรจre avec de la glace pour emballer la viande, la volaille et les fruits de mer pour les moments oรน vous ne pouvez pas rentrer directement ร la maison aprรจs le supermarchรฉ. Gardez toujours ces produits bien emballรฉs pour รฉviter que les jus ne contaminent les autres aliments. Emballez-les dans leurs propres sacs au magasin et, lorsque vous les emmenez quelque part, gardez-les dans une glaciรจre sรฉparรฉe, ร l’รฉcart des autres aliments. Emportez 2 jeux d’assiettes et d’ustensiles afin d’en avoir un pour les aliments crus et un autre pour les aliments cuits. Apportez du savon, de l’eau et quelques serviettes en papier si vous serez dans un parc ou dans un endroit oรน vous n’aurez pas accรจs ร l’eau courante afin de pouvoir vous laver les mains au besoin.
Prรฉparation des aliments
Lavez-vous soigneusement les mains avec de l’eau et du savon chaud avant et aprรจs avoir manipulรฉ des aliments. Faites toujours mariner les aliments dans le rรฉfrigรฉrateur, plutรดt que sur un comptoir de cuisine ou ร l’extรฉrieur et ne rรฉutilisez pas une marinade qui a touchรฉ de la viande crue. Ne rรฉutilisez pas les plateaux ou les ustensiles qui ont touchรฉ de la viande, de la volaille ou des fruits de mer crus.
Cuisson
Faites bien cuire les aliments et utilisez un thermomรจtre alimentaire pour vous assurer que la bonne tempรฉrature interne a รฉtรฉ atteinte. Les aliments cuits sur le gril ne doivent pas รชtre exposรฉs ร la chaleur et au soleil pendant plus d’une heure. Faites des grillades par lots, en ne prรฉparant que ce que vous pensez pouvoir manger dans l’heure qui suit. Conservez les viandes supplรฉmentaires dans la glaciรจre jusqu’ร ce qu’elles soient prรชtes ร รชtre mises sur le gril.
Stockage
Emballez bien les aliments chauds et placez-les dans un rรฉcipient isotherme jusqu’au moment de les servir. Jetez tous les aliments, cuits et non cuits, qui ont รฉtรฉ laissรฉs ร l’extรฉrieur pendant plus d’une heure. Les restes qui sont encore bons doivent รชtre placรฉs directement au rรฉfrigรฉrateur ou au congรฉlateur. S’ils sont ร l’extรฉrieur, emballez-les dans une glaciรจre jusqu’ร votre retour ร la maison.
