A la maison nous mangeons des haricots noirs, sous une forme ou une autre, au moins une fois par semaine, les enfants adorent รงa ! Ces haricots noirs sont excellents seuls ou comme plat d’accompagnement, ou (tous mes amis brรฉsiliens se bouchent les oreilles maintenant) garnis de fromage rรขpรฉ et de crรจme sure, servis sur du riz, ou dans les fajitas et dans les tacos.
Haricots noirs rapides et faciles ร prรฉparer
Ingrรฉdients :
- 2 boรฎtes de haricots noirs, les รฉgouttรฉs et les rincรฉs ;
- 100 ml d’huile d’olive vierge ;
- 90 grammes d’oignon coupรฉs en dรฉs ;
- 2-3 gousses d’ail, pressรฉes ou finement hachรฉes ;
- 200 ml de bouillon de poulet (ou d’eau, j’utilise le bouillon pour avoir plus de saveur) ;
- 20 grammes de cumin ;
- 20 grammes de coriandre ;
- 20 grammes d’origan ;
- 20 grammes de sel ;
- 20 grammes de poivre ;
- 1 citron vert.
Instructions :
- dans une casserole sur la cuisiniรจre, faites chauffer l’huile d’olive ร feu doux ;
- faire sauter les oignons pendant environ 3 minutes ou jusqu’ร ce qu’ils commencent tout juste ร devenir translucides ;
- ajouter l’ail et le faire sauter environ 30 secondes de plus ;
- ajouter les haricots, le bouillon et le reste des assaisonnements et porter ร รฉbullition ;
- rรฉduire le feu ร un faible frรฉmissement et laisser mijoter pendant environ 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Lorsqu’ils ont fini de cuire, retirez du feu et ajoutez quelques pressions de jus de citron vert frais. Utilisez ensuite le dos d’une cuillรจre ou une spatule en caoutchouc afin d’รฉcraser (oui, c’est un terme culinaire technique) une partie des haricots noirs. Il ne s’agit pas de les pulvรฉriser, mais seulement de les รฉcraser plusieurs fois pour que certains haricots soient รฉcrasรฉs, ce qui รฉpaissira la sauce. Je souhaite que la mienne soit plus รฉpaisse, alors j’ai รฉcrasรฉ beaucoup d’haricots noirs. La sauce รฉpaissira davantage en reposant. Si vous voulez une consistance plus liquide, il suffit d’ajouter un peu plus de bouillon. Vous pouvez le servir en accompagnement ou sur du riz, dans des fajitas ou dans des tacos, ou sur du poulet ou du steak. Pour une quantitรฉ de 6 portions voici les valeurs nutritionnelles :
- les calories : 70 cal ;
- protรฉines : 4 g ;
- lipides : 13 g ;
- graisses : 1.5 g.
