Le Risotto aux Cantal et Parmesan

Recette pour 4 gourmetsrisotto_aux_cantal_et_parmesan_1_900x600

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 18 min
Coût : + ou – 7€
Gourmet de bronze

 

Ingrédients :
320g de riz arborio
25g de beurre
1 oignon
50g de mascarpone
1 bouillon de cube de poule
1l d’eau
10cl de vin blanc
30g de parmesan
100g de cantal
Du sel, du poivre

 

Ustensiles :
2 casseroles et 1 couvercle
1 cuillère en bois
1 couteau
1 planche à découper
1 râpe à fromage
1 louche

Chauffez 1L d’eau dans laquelle vous ajoutez le bouillon de cube. Réservez.

Épluchez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans le beurre fondu.

Versez le riz. Remuez vigoureusement avant d’ajouter le vin blanc. Muni de la louche, arrosez le progressivement de bouillon.

Portez à ébullition puis réduisez à feu doux.

Laissez cuire à couvert pendant 18 min.

Pendant ce temps, coupez le cantal en tout petits dés et râpez le parmesan.

Au bout des 18 min, le riz a complètement absorbé le vin blanc et le bouillon.

Incorporez le mascarpone en remuant avec précaution.
Ajoutez le cantal et le parmesan en 3 fois.
Salez et poivrez.risotto_aux_cantal_et_parmesan_2_900x600

A déguster chaud !

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