Ma Salade de Haricots Verts aux Œufs

Recette pour 2 à 3 gourmets
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Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût : + ou – 5€
Gourmet de bronze

 

Ingrédients :
4 œufs
400g de haricots verts
1 bouquet de ciboulette
1 échalote
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Du sel, du poivre

 

Ustensiles :
1 saladier
1 ramequin
1 couteau
1 planche à découper
2 casseroles
Des couverts à salade
1 cuillère à café
1 cuillère à soupe
1 passoire
1 paire de ciseaux


Équeutez les haricots verts. Faites les bouillir 15 mn.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs.
Après ébullition, 6 mn pour que deux des œufs soient mollés et 10 mn pour obtenir deux œufs durs.

Écalez vos œufs. Réservez les œufs mollés. Hachez les œufs durs. Mettez de côté.
Hachez l’échalote. Ajoutez aux œufs durs. Réservez.

Au bout d’un quart d’heure, égouttez les haricots verts. Passez les sous l’eau froide puis coupez les en deux.
Ajoutez les au mélange œufs-échalote. Remuez. Réservez.

Préparez votre vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive.
Assaisonnez votre salade à votre convenance. Salez. Poivrez.
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Servez accompagné d’un œuf mollé et parsemé de ciboulette.
A déguster frais !

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