Les Tartelettes au Citron

Recette pour obtenir 6 tartelettes au lemon curd

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Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Coût : + ou – 4€
Gourmet d’argent

 

Ingrédients :
1 pâte sablée
4 citrons non traités
200g de sucre
100g de beurre ramolli + 1 noix de beurre pour les moules
4 œufs
2 cuillères à café de maïzena

 

Ustensiles :
6 moules à tartelettes
1 rouleau à pâtisserie
1 zesteur
1 couteau
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 presse citron
1 fouet à main
1 chinois
1 casserole et 1 saladier pour 1 bain marie
1 fourchette
Des haricots secs

Préchauffez votre four à 150°.

Abaissez votre pâte sablée à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Découpez la en 6 morceaux puis garnissez vos moules à tartelettes.

Réservez 30 min au réfrigérateur.

Au bout des 30 min…
Piquez les fonds de tartelettes à la fourchette et ajoutez-y quelques haricots secs.

Enfournez pendant 25 min en surveillant la cuisson.

Pendant ce temps, réalisez le lemon curd.

Dans le saladier, battez les œufs puis ajoutez le sucre et le beurre ramolli.
Une fois votre mélange devenu homogène, délayez la maïzena dans une cuillère à soupe de cette préparation puis mélangez le tout.

Enfin, lavez vos citrons sous l’eau froide avant d’en récupérer les zestes. Ajoutez les à votre préparation sans oublier de réserver quelques zestes pour la décoration finale.
Incorporez le jus des citrons et mélangez à nouveau.

Passez votre préparation 20 min au bain marie tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème.

Ensuite, filtrez la afin de retirer les zestes de citron.
Réservez.

Laissez refroidir vos fonds de tartelettes et démoulez.
Garnissez de lemon curd et décorez avec les zestes de citron mis de côté.

Laissez vos tartelettes reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

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Régalez-vous !

25 réflexions au sujet de « Les Tartelettes au Citron »

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  3. Divine tarte au citron, un vrai rayon de soleil dans la maison et que dire de cette pâte sablée qui à l’air tout aussi appétissant, c’est vraiment un dessert royal et j’adore. Bonne semaine Pascal

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