Les Spaghetti à la Carbonara

Recette pour 4 gourmets

spaghetti_carbonara_2_900x600

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Coût : + ou – 5€
Gourmet de bronze

 

Ingrédients :
70g de parmesan
30g de pecorino romano
2 œufs
200g de lardons allumettes
350g de spaghetti
25g de beurre
1 gousse d’ail
1 pincée de gros sel
Du sel fin, du poivre
De l’eau

Ustensiles :
2 grandes casseroles
1 passoire
1 pince à spaghetti
1 fourchette
1 couteau
3 ramequins
1 spatule
1 râpe à fromage


Faîtes fondre à feu doux le beurre dans une casserole.

Pendant ce temps, râpez entièrement les fromages.

Une fois le beurre fondu, jetez les lardons et la gousse d’ail épluchée dans la casserole.

Faîtes revenir vos lardons et votre gousse d’ail à l’aide de la spatule en bois.
Dès que la gousse d’ail brunît, retirez la.
Conservez cette préparation à feu doux.

Dans l’autre casserole, portez l’eau à ébullition sans oublier de jeter une pincée de gros sel.

Dès qu’apparaît le bouillonnement, plongez y vos spaghetti et laissez cuire 2 min pour des pâtes fraîches.
IMPORTANT : Pour les pâtes vendues dans le commerce, respectez bien le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour un résultat « al dente ».

Pendant ce temps, battez légèrement les œufs à la fourchette dans un ramequin.

Une fois la cuisson terminée et une fois vos spaghetti égouttés, placez les dans la casserole aux lardons.

Soulevez délicatement vos spaghetti cuits afin de bien mélanger à l’aide de la pince.
Ôtez la casserole du feu. Incorporez les œufs. Vos pâtes vont se teinter d’un joli jaune.

Saupoudrez le tout des 3/4 du parmesan et 3/4 de pecorino romano.
Goûtez avant de saler.
Poivrez à votre convenance puis remuez à nouveau.

Dressez vos assiettes et saupoudrez vos pâtes du fromage restant.

spaghetti_carbonara_1_900x600

Dégustez chaud !!!

12 réflexions au sujet de « Les Spaghetti à la Carbonara »

  1. C’est une superbe assiette que tu nous propose aujourd’hui. J’ai toujours cru qu’il y avait de la crème fraîche dans les spaghettis à la carbonara et, de ce fait, je n’en faisais pas.
    Une excellent idée.
    Bonne fin de journée

  2. Ping : Le Parmesan | Le Ballet Des Gourmets

  3. Ping : Les Pâtes Fraîches | Le Ballet Des Gourmets

  4. Ping : Le Pecorino Romano | Le Ballet Des Gourmets

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>