Les Raviolis aux Fromages

Recette pour 2 gourmets

raviolis_fromages_1_900x600 Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 6 mn
Coût : + ou – 4€
Gourmet d’argent

 

Ingrédients :
200g de farine T45 + 2 cuillères à soupe pour le plan de travail
2 œufs
Du sel, du poivre
50g de parmesan
50g de pecorino romano
125g de mozzarella
1 pincée de gros sel
De l’huile d’olive

 

Ustensiles :
1 emporte-pièce rond (6 cm de diamètre)
1 casserole
1 passoire
1 fourchette
1 couteau
1 râpe à fromage
1 cuillère en bois
1 saladier
1 ramequin
Du film étirable
1 machine à pâtes

 

Battez les œufs à la fourchette dans le ramequin.

Dans le saladier, versez la farine et une pincée de sel fin. Mélangez bien.
Formez un puits au centre et placez les œufs battus. Incorporez à la farine.

Lorsque votre mélange est devenu épais, versez l’huile d’olive.

Pétrissez la pâte à l’aide de vos mains jusqu’à l’obtention d’une boule.

Couvrez votre boule de pâte d’un film étirable. Laissez la reposer 1h au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez la farce.
Râpez le parmesan et le pecorino romano. Coupez en petits dés la mozzarella.
Salez, poivrez. Mélangez bien. Réservez.

Séparez votre pâte en 4 boules égales.

Placez votre machine à pâtes sur la position la plus large pour abaisser vos 4 boules, une par une.
Passez les plusieurs fois entre les rouleaux.
Repliez les en rectangle entre chaque passage.
Lorsque vos pâtes sont bien lisses, réduisez progressivement la position de votre machine pour les affiner.

Découpez une quarantaine de disques à l’aide de l’emporte-pièce.
Déposez un petit tas de farce sur une vingtaine.
Humidifiez tout autour de la farce.
Couvrez avec les disques restants. Soudez les pâtes entre elles en appuyant du bout des doigts.

Laissez sécher quelques minutes.
IMPORTANT : prendre en compte l’air ambiant pour le temps de séchage.

Portez de l’eau à ébullition sans oublier la pincée de gros sel.
Puis plongez vos raviolis pour 6 mn de cuisson.

raviolis_fromages_2_900x600

Vous pouvez déguster vos pâtes nature ou assaisonnées d’un filet d’huile d’olive par exemple.

49 réflexions au sujet de « Les Raviolis aux Fromages »

  1. Oh la la un délice ces raviolis.
    Je fais aussi le mélange parmesan/pécorino/mozza mais pour farcir des arepas, des galettes d’Amérique Latine.
    Merci pour ta belle recette, c’est un régal pour les papilles et pour les pupilles.
    Une belle soirée,
    Chantal

  2. Oh, et dire que je comptais justement en faire cette semaine ! Ton délicieux article double, et même triple, mon envie du coup !
    Passe une belle journée, bisous.

  3. Ça sent l’Italie. Ça fait toujours de l’effet de dire c’est moi qui l’ai fait ! mais j’ai peur de sauter le pas. Un jour peut être… Belle recette et délicieuse je suppose

  4. Ping : Le Pecorino Romano | Le Ballet Des Gourmets

  5. Ping : Le Parmesan | Le Ballet Des Gourmets

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>