Les Pâtes Fraîches

Recette pour 2 gourmets à l’appétit ouvertpates_fraiches_1_900x600

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 2 min
Coût : + ou – 1€
Gourmet d’argent

 

Ingrédients :
200g de farine T 45 + 2 cuillères à soupe pour le plan de travail
2 œufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel fin
1 pincée de gros sel
De l’eau

 

Ustensiles :
1 cuillère à soupe
1 fourchette
1 cuillère en bois
1 machine à pâtes
1 saladier
1 ramequin
Du film étirable
1 grande casserole
1 passoire


Battez les œufs à la fourchette dans le ramequin.

Dans le saladier, versez la farine et la pincée de sel fin.
Mélangez bien.
Formez un puits au centre et placez y les œufs battus.

Muni de la fourchette, incorporez les à la farine.

Lorsque votre mélange est devenu épais, versez l’huile d’olive.

Pétrissez la pâte à l’aide de vos mains jusqu’à l’obtention d’une boule.

Enroulez votre boule de pâte dans le film étirable et laissez la reposer 1h au réfrigérateur.

Au bout d’une heure…
Séparez votre pâte en 4 boules de pâte égales.

Placez votre machine à pâtes sur la position la plus large pour abaisser vos 4 boules, une par une.
Passez les plusieurs fois entre les rouleaux.
Repliez les en rectangle entre chaque passage.
Lorsque vos pâtes sont bien lisses, réduisez progressivement la position de votre machine pour les affiner.

Laissez sécher sur le plan de travail fariné environ 1h.

Vos pâtes sont sèches lorsqu’elles ne collent plus les unes aux autres. N’attendez pas non plus qu’elles se mettent à craquer.

A cette étape, vous pouvez utilisez vos pâtes pour réaliser des lasagnes ou encore des cannelloni.
Vous pouvez aussi les découper pour réaliser des tagliatelles ou des spaghetti en utilisant les rouleaux crantés de votre machine à pâtes.
Une fois découpées, saupoudrez les légèrement de farine.
Secouez les entre vos doigts pour les détacher délicatement les unes des autres.pates_fraiches_2_900x600Et voilà, vos pâtes sont prêtes à plonger dans de l’eau bouillante salée.

Laissez les cuire 2 min, pour des pâtes al dente.

Remuez pendant leur cuisson à l’aide d’une fourchette, pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Au bout des 2 min, égouttez !!!

Dégustez les nature, froides ou chaudes, en salade ou assaisonnez les avec la sauce de votre choix.

 

Recettes :

Les Spaghetti à la Carbonara

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