Les Macarons à l’Ancienne

Publié le 3 octobre 2015 par Le Ballet Des Gourmets

Recette pour obtenir 25 macarons

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Coût : + ou – 4€
Gourmet de bronze

Ingrédients :
250g d’amande en poudre
200g de sucre glace
3 blancs d’œuf
1 sachet de sucre vanillé

Ustensiles :
1 ramequin
1 saladier
1 fouet à main
1 plaque allant au four
Du papier cuisson

Préchauffez votre four à 180°.

Dans le saladier, mélangez les sucres et l’amande en poudre. Formez un puits.

Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent légèrement.

Versez les blancs dans le saladier et incorporez les délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez des boules de pâte de la taille d’une noix. Déposez les à 4 cm d’intervalle les une des autres. Puis, vous les aplatissez légèrement avec la paume de votre main.

Enfournez 20 mn.

Dégustez !

46 réflexions au sujet de « Les Macarons à l’Ancienne »

Le 12 avril 2014 à 9 h 20 min, LadyMilonguera a dit :

Une jolie idée ces macarons…

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Le 12 avril 2014 à 9 h 56 min, ptitecuisinedepauline a dit :

Qu’est ce que j’aime ça!

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Le 12 avril 2014 à 10 h 41 min, Ingrid Lolibox a dit :

Ils sont magnifiques ces biscuits !

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Le 12 avril 2014 à 13 h 57 min, Chantal a dit :

Miam des macarons bien gourmands!
Ils me font penser aux Goribas ou Ghribas (macarons du Maghreb)
Chantal

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Le 12 avril 2014 à 14 h 18 min, Jenn is cooking a dit :

Ils sont superbes ces macarons! J’y aurais bien goûté!

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Le 12 avril 2014 à 15 h 30 min, Chocoralie a dit :

Ah, tendre la main à travers l’écran et en attrapper un!

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Le 12 avril 2014 à 16 h 28 min, Tout pour le ventre a dit :

Miam miam miam, je t’en croquerai bien un au passage

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Le 12 avril 2014 à 17 h 06 min, Mon tiroir à recettes a dit :

Ah oui c’est bon ces petits biscuits là ! Et zou ça débarasse le congel des blancs d’oeufs

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Le 12 avril 2014 à 22 h 51 min, OumM.Anas a dit :

Ces petits biscuits me donne bien envie!

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Le 13 avril 2014 à 5 h 28 min, kekeli a dit :

Quel jolie recette et quel délice !! je note la recette !

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Le 13 avril 2014 à 7 h 59 min, Pounchki a dit :

C’est tellement bon ces macarons, enfant j’en avais souvent pour le goûter bisous et bon dimanche !

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Le 13 avril 2014 à 8 h 03 min, critou a dit :

Bonjour,
Ils sont vraiment superbes ces macarons, je ne manquerai pas de les essayer lorsqu’il me restera des blancs.
Bon dimanche

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Le 13 avril 2014 à 8 h 10 min, Sophie_cdugateau a dit :

Ils me semblent bien plus gourmands que ces macarons « modernes » (que je n’arrive pas à faire de toute façon) Très beaux !

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Le 13 avril 2014 à 8 h 32 min, Aux Fourneaux a dit :

Humm ils sont bien tentants, un pur régal à l’heure du gouter Bises

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Le 13 avril 2014 à 9 h 22 min, Mely a dit :

Magnifiques ! Ils me donnent trop envie !
Bises, bon dimanche !

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Le 13 avril 2014 à 9 h 38 min, Marianne R a dit :

Simple et tellement appétissant!!!!
ça donne des idées!!

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Le 13 avril 2014 à 10 h 01 min, amour de cuisine a dit :

aucun doute que c’est un delice

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Le 13 avril 2014 à 13 h 28 min, Titeratatouille a dit :

Avec un petit café c’est top!

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Le 13 avril 2014 à 14 h 02 min, Dan a dit :

J’adore cette version de macarons, très goûteux et raffinés;Merci pour ce partage et les belles photos qui donnent envie d’en chiper quelques uns!

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Le 13 avril 2014 à 16 h 46 min, Juliette_49 a dit :

Sympas ces macarons ! ça change de ceux d’aujourd’hui. Je me suis toujours demandée, en feuilletant les vieux livres de recettes, comment ils pouvaient obtenir des macarons sans battre les blancs en neige, maintenant je sais ce que ça donne, je pense que je testerai !
Bonne semaine, Biz

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Le 13 avril 2014 à 17 h 35 min, brigitte" aupalmares de la gourmandise" a dit :

Des macarons qui ne me laissent pas indifférente, miam!!il me font penser à ceux que l’on mange à St Emilion pas très loin de chez moi, bises et belle soirée!

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Le 13 avril 2014 à 19 h 35 min, Polina a dit :

Moi qui me demandais comment on faisait les macarons avant, voilà ma curiosité apaisée…

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Le 13 avril 2014 à 19 h 43 min, agnes a dit :

le vrai macaron ..un délice dont je ne me lasse pas …toujours excellent à la pause « thé » bonne fin de week end

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Le 13 avril 2014 à 20 h 40 min, Miss Bretzel a dit :

Moi qui adore l’amande, ces macarons sont tout à fait à mon gout!

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Le 13 avril 2014 à 20 h 55 min, Nadège a dit :

C’est ceux là que je préfère !
bizzz

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Le 13 avril 2014 à 21 h 56 min, Thaïs a dit :

Trop sympa, j’ ai toujours voulu comparer les macarons maison a l’ anciens et les macarons maison !

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Le 13 avril 2014 à 22 h 11 min, Mary a dit :

Pour avoir déjà eu la chance d’en goûter sur Avignon, je peux clamer haut et fort que ces macarons en valent la chandelle, ils sont à tomber par terre!! Merci pour le partage de cette recette

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Le 14 avril 2014 à 9 h 47 min, cuisinemaison a dit :

Magnifiques macarons à l’ancienne, j’adore ce beau hommage a la vieille cuisine.

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Le 14 avril 2014 à 14 h 47 min, Lucie a dit :

Oh je crois que j’en ai goûté lorsque j’étais a Saint-Emilion l’année dernière ! Ils ont l’air divins.

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Le 14 avril 2014 à 19 h 00 min, Cécile974 a dit :

Des souvenirs de mon enfance! Rustiques, généreux, gourmands et authentiques! Merci pour ce partage!

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Le 15 avril 2014 à 14 h 05 min, babiolliette a dit :

Ils sont drôlement beaux ces macarons et ont l’air super délicieux. Tu me donnes envie d’essayer ta recette.

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Le 15 avril 2014 à 20 h 44 min, poupougnette a dit :

je trouve que les macarons à l’ancienne son super bons! parfaits avec un p’tit thé!
belle soirée. bisous

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Le 16 avril 2014 à 3 h 23 min, Leila a dit :

Ils sont beaux et délicieusement parfumés.
Cela me fait penser à la pâtisserie Marocaine « Ghoriba »… un délice !
Bon mercredi, bises.

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Le 16 avril 2014 à 20 h 24 min, odelicesdupalais a dit :

des petits biscuits tout simplement délicieux ! et la photo est très jolie .

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Le 17 avril 2014 à 11 h 39 min, virginie a dit :

superbe à tester urgemment

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Le 17 avril 2014 à 13 h 47 min, Made in Cooking a dit :

Je préfère de loin cette version des macarons. On en fait tout un plat avec les macarons avec garniture. Mais je trouve ça écœurant et bien trop sucré. Ta recette est bien plus gourmande et accompagne avec perfection une boisson chaude. ^^

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Le 17 avril 2014 à 16 h 07 min, oumkadia a dit :

Qu’est ce que ca a l’air bon!!!

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Le 18 avril 2014 à 0 h 49 min, nani's kitchen a dit :

une recette que j’adore !

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Le 30 avril 2014 à 13 h 47 min, brigitte" aupalmares de la gourmandise" a dit :

Une recette que je ne tarderai pas à tester! ils me font penser aux macarons de saint Emilion , belle journée!

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Le 27 mai 2014 à 20 h 16 min, Stéph a dit :

Je confirme ces macarons sont une tuerie !!! J’avais vu la recette chez Kekeli qui l’avait prise ici… je me suis régalée et ma petite famille aussi, je n’arrête pas d’en faire mais ils sont pas aussi beaux que ceux là ! (http://undinerenprovence.over-blog.com/2014/05/macarons-a-l-ancienne.html)
Bonne soirée

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Le 14 janvier 2015 à 20 h 19 min, nico33las a dit :

Tes macarons ont l’air succulents!
J’ai testé ta recette et j’ai rencontré un problème au moment de former les boules de pate. En effet,j’ai eu beaucoup de mal à manipuler ma pate; celle-ci me collait aux doigts et donc impossible de former des macarons corrects…. aurais-tu une astuce à me donner?

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- Le 15 janvier 2015 à 21 h 24 min, Le Ballet Des Gourmets a dit :
  
  Bonsoir!
  Merci pour ton message.
  Si la pâte te colle trop aux doigts pour la manipuler, tu peux façonner les boules de pâte en t’aidant de deux cuillères à soupe.
  A bientôt et bonne cuisine !
  
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  - Le 15 janvier 2015 à 21 h 29 min, nico33las a dit :
    
    Merci pour ton conseil ! J’essaierai ça la prochaine fois.
    
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Le 4 octobre 2015 à 22 h 25 min, Messergaster a dit :

Comment résister à ces douceurs ?

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Le 9 octobre 2015 à 15 h 49 min, Polina a dit :

Succulent. C’est le seul mot qui me vient à la bouche.

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Le 11 octobre 2015 à 8 h 44 min, Perrine a dit :

Mon petit faible! Ils sont superbes!

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