Les Gnocchi

Recette pour 4 gourmetsgnocchi_1_900x600

Temps de cuisson : 30 mn
Temps de préparation : 1h à 1h30
Coût : + ou – 3€
Gourmet de bronze

 

«… Il mangeait, les bras allongés entre les épaules de ses voisins. Les garçons enlevaient les assiettes à potage, des crépinettes de lapereaux aux truffes et des niokys au parmesan circulaient. Bordenave ameuta toute la table, en racontant qu’il avait eu un instant l’idée d’amener Prullière, Fontan et le vieux Bosc. Nana était devenue digne ; elle dit sèchement qu’elle les aurait joliment reçus… »

Extrait de Nana, Roman d’Emile Zola, publié en 1880.

 

Ingrédients :
150g de farine + 2 cuillères à soupe pour le plan de travail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel
500g de pommes de terre
1 noix de beurre

Ustensiles :
1 saladier
1 presse purée
1 couteau
1 fourchette
1 grande casserole
1 poêle
1 cuillère à soupe
1 écumoire


Couvrez vos pommes de terre d’eau froide puis portez à ébullition.
Laissez cuire 30 mn.

Au bout des 30 minutes, vérifiez, à l’aide d’une pointe de couteau, la cuisson des pommes de terre. La pointe doit facilement y pénétrer.

Si la cuisson vous satisfait, égouttez les pommes de terre.

Avant de les éplucher, laissez les pommes de terre refroidir.

Ensuite, passez les au presse purée.

Dans le saladier, mélangez le sel, l’huile, la farine et la purée. Malaxez le tout à l’aide de vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Détachez une boule de pâte de la taille d’une clémentine. Roulez la sur un plan de travail farineux jusqu’à l’obtention d’une longue saucisse de pâte.

Muni du couteau, coupez tous les 2 cm afin d’obtenir des petits tronçons.gnocchi_2_900x600

Et pour que ces petits tronçons deviennent de véritables petits gnocchi, il vous suffit, tout simplement de les écraser avec une fourchette ce qui leur donnera leur forme traditionnelle.gnocchi_3_900x600

Portez de l’eau à ébullition dans la casserole.
Dès que l’eau bout, plongez y, avec précaution, vos gnocchi.

Ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface.

Sortez les à l’aide de l’écumoire.

Dégustez les nature ou nappés de sauce parmesane.

gnocchi à la sauce parmesane

Pour ma part, je préfère les poêler dans une noix de beurre, à feu doux, 5 min sur chaque face.gnocchi_4_900x600

Bon appétit !!!

21 réflexions au sujet de « Les Gnocchi »

  1. C’est pas par hasard que j’ai ouvert ta page:) J’ai des pommes de terre cuites et envisageais un soufflé mais non des gnocchis. AU programme demain midi donc. Belle journée

  2. Rien de meilleur que le fait maison j’en ai vu la derniere fois aux grandes surface mais franchement tes photos me donnent plus envie d’en preparer moi-meme :)
    Excellente Journee

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