Les Bugnes, Merveilles ou Oreillettes

Recette pour obtenir une quarantaine de beignets de Carnaval

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Le nom de ces beignets en forme de losange change suivant la région où ils sont cuisinés : Bugnes à Lyon, Merveilles à Bordeaux, Oreillettes en Provence.

 

Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 12h
Coût : + ou – 3€
Gourmet de bronze

 

Ingrédients :
2 œufs
250g de farine + pour le plan de travail
80g de beurre
40g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
5g de sel fin
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Ustensiles :
1 friteuse et son huile
1 saladier
1 film plastique
1 cuillère en bois
1 cuillère à soupe
1 rouleau à pâtisserie
1 roulette crantée ou 1 couteau
Du papier absorbant

La veille, préparez votre pâte.

Laissez ramollir le beurre à température ambiante.

Dans le saladier, versez la farine, les œufs, les sucres, le sel, l’huile et enfin le beurre ramolli.
Mélangez à l’aide de la cuillère en bois. Puis, pétrissez 5 min avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Enfin, formez une boule de pâte.
Couvrez le saladier de film plastique et réservez au réfrigérateur pendant 12h.

Le lendemain…
Chauffez votre huile de friture à 180°.

Pendant ce temps, étalez finement votre pâte sur un plan de travail fariné.
Découpez votre pâte en losange à l’aide de la roulette cranté ou d’un couteau.
Laissez libre court à votre imagination en faisant un trou au centre du losange ou en faisant des nœuds par exemple.

Plongez vos morceaux de pâte dans l’huile et faites les dorer des 2 côtés.

Egouttez vos bugnes sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.

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Dégustez !

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