L’Echalote

echalottes_1_900x600L’échalote est entrée dans la gastronomie française au Moyen-Age. Sa technique de culture est inchangée depuis des siècles.

L’échalote est un petit légume-condiment dont il existe plusieurs variétés.
L’échalote fait partie de la même famille que l’ail et l’oignon : les liliacés.

Présente toute l’année sur les étales des marchés, l’échalote se choisit ferme et sans germe. On peut ainsi la conserver plusieurs mois dans un endroit sec et à température ambiante.

L’échalote est très riche en vitamines C et B et en minéraux. Elle serait aussi une grande source d’antioxydants.

L’échalote relève la saveur de nombreuses sauces telles que la béarnaise, la bordelaise, la sauce gribiche.
Elle se consomme crue ou cuite, revenue à feu très doux pour préserver son goût sucré.
En salade, en omelette, en chutney… l’échalote arrive toujours à trouver sa place dans vos plats !
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Recette :
Ma salade César

14 réflexions au sujet de « L’Echalote »

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