Le Topinambour ou « Artichaut du Canada »

topinambour

Le topinambour est originaire d’Amérique du Nord. Des tribus amérindiennes le cultivaient avant l’arrivée des Européens.

Le Topinambour est une plante herbacée atteignant jusqu’à 3m de haut. Il est cultivé comme légume pour ses tubercules aux formes très irrégulières. Sa couleur varie du jaune au rose violacée. Sa chaire est croquante et juteuse.

Vous trouverez le topinambour d’octobre à mars sur les étales des marchés.
Je vous recommande de choisir le tubercule le moins biscornu, plus facile à éplucher !!!
Sa peau étant mince, le topinambour se conserve moins bien que la pomme de terre. Vous pouvez le conserver jusqu’à une semaine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Ce légume est riche en sels minéraux et en fibres.

Le topinambour se consomme cru ou cuit, en salade, râpé, frit, en purée et sauté.

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Recette :

Le Risotto aux Topinambours
risotto aux topinambours

2 réflexions au sujet de « Le Topinambour ou « Artichaut du Canada » »

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