Le Thym

thym_1Selon une légende…
Le thym serait né d’une larme versée par Hélène, fille de Zeus, pendant la guerre de Troie et transformée par les Dieux Olympiens en une plante bénie…
C’est pourquoi, dans la Grèce antique, le thym, symbole du courage, était brûlé comme encens à la mémoire des guerriers tombés au combat.

Originaire d’Europe méridionale, le thym est un petit arbuste qui se cultive aujourd’hui un peu partout dans le monde. Il en existe plusieurs centaines de variétés.

Le thym est une plante aux nombreuses vertus médicinales. Riche en huiles essentielles, il aide à lutter contre la fatigue, favorise la digestion et la circulation sanguine. En infusion, le thym soulage des maladies des voies respiratoires. Il se récolte du mois de mai au mois de novembre. Séché, vous le trouverez tout au long de l’année.

Emblème de la cuisine provençale, le thym (fréquemment appelé farigoule) pousse à l’état sauvage sur les collines arides du sud est de la France. Il est un des ingrédients essentiels du bouquet garni. Son arôme parfume vos plats mijotés, vos potages et vos légumes.

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Recettes :

La Papillote d’Abricots au Miel et au Thym
papillote d'abricots au miel et au thym

Les Côtes de Porc à la Tomate
côtes de porc à la tomate

Le Caviar d’Aubergine
caviar d'aubergine

Le Chou Blanc Braisé en Cocotte
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Le Boeuf Braisé aux Carottes
boeuf braisé aux carottes

Le Sauté de Veau
sauté de veau

Les Escalopes de Poulet au Vin Blanc
escalopes de poulet au vin blanc

8 réflexions au sujet de « Le Thym »

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