Le Tartare de Saumon Avocat

Recette pour 2 gourmets
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Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 10 min
Coût : + ou – 10€
Gourmet de bronze

Ingrédients :
1 avocat
300g de saumon frais
150g de riz pour sushi
25cl d’eau froide
1 cuillère à café de sel fin
3 cuillères à café de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Des graines de sésame grillées
De la sauce soja

Ustensiles :
1 passoire
1 saladier
1 planche à découper
1 grande casserole et son couvercle
1 ramequin
1 couteau
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 cercle à pâtisserie
1 spatule en bois
1 torchon

Portez à ébullition le riz.

Dès que l’eau boue, couvrez la casserole et laissez cuire 10 min à feu moyen.
ATTENTION : ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.

Laissez reposez 10 min, toujours à couvert.

Pendant ce temps…
Dans un ramequin, diluez le sucre et le sel avec le vinaigre.

Versez le riz dans le saladier.
Quadrillez le à l’aide de la spatule en bois, avant de le couvrir du mélange vinaigré.
Remuez en ramenant le riz de l’extérieur vers l’intérieur avec la spatule.
Remuez longuement jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le vinaigre.

Laissez bien refroidir.

Coupez le saumon et l’avocat épluché en petits dés.

Posez le cercle dans une assiette.
Tassez du riz jusqu’à la moitié du cercle.
Déposez la moitié du saumon et la moitié de l’avocat.

Retirez le cercle.

Saupoudrez de graines de sésame.

Dressez la deuxième assiette.

Réservez 30min au réfrigérateur.
tartare_saumon_avocat_2_900x600Assaisonnez de sauce soja et régalez-vous !

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