Le Saumon Vapeur et Encornets aux Agrumes

Recette pour 2 gourmets

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Coût : + ou – 8€
Gourmet d’argent

Ingrédients :
2 pavés de saumon
2 encornets
5cl de jus d’orange
15cl de jus de carotte
100g de beurre
1 pomme de terre
6 carottes jeunes
Du sel, du poivre
De l’huile d’olive

Ustensiles :
1 cuit vapeur
1 petite casserole
1 poêle
1 couteau
1 économe
1 fouet à sauce
1 planche à découper
1 spatule en bois

Videz les encornets. Passez les sous l’eau. Coupez les en lamelles. Réservez.

Dans la casserole, faites réduire le jus d’orange et le jus de carotte à feu doux. Salez.
Lorsque ce mélange prend l’aspect d’un sirop, incorporez le beurre en fouettant.
Réservez au chaud.

Epluchez la pomme de terre et les carottes. Coupez les en fins bâtonnets. Faites les revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps, faites cuire le saumon 15 minutes à la vapeur.

Au dernier moment, faites revenir les encornets 1 minute avec un filet d’huile d’olive, à feu fort.
saumon_encornets_agrumes_1_900x600Dressez vos assiettes et savourez !

7 réflexions au sujet de « Le Saumon Vapeur et Encornets aux Agrumes »

  1. Bonne et heureuse année 2015 ! Pleine de joie et de bonheur à partager avec ceux que tu aimes !!
    En attendant merci de partager cette magnifique recette qui ferait mon bonheur ! cette sauce aux agrumes est parfaite avec le poisson ! bravo ! Gros bisous !

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