Le Risotto aux Topinambours

Recette pour 2 à 3 gourmets
risotto aux topinambours

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Coût : + ou – 4€
Gourmet de bronze

Ingrédients :
1L d’eau
1 cube de bouillon de légumes
20g de beurre
½ oignon
175g de riz arborio
3 topinambours
2 cuillères à soupe de lait
Du sel, du poivre
Quelques copeaux de parmesan

Ustensiles :
2 casseroles
1 cuillère en bois
1 couteau
1 planche à découper

 

Rincez le riz. Réservez.

Epluchez et émincez l’oignon. Faites le revenir avec du beurre.
Ajoutez les topinambours épluchées et coupées en petits morceaux.
Laissez revenir encore 5 mn.

Pendant ce temps, portez l’eau à ébullition avec le bouillon de cube.

Sur les topinambours, versez le riz.
Puis incorporez le bouillon de légumes louche après louche, jusqu’à absorption complète du bouillon par le riz. Cette étape dure environ 20mn.
Ajoutez le lait.
Salez. Poivrez à votre convenance.

Dressez vos assiettes. Disposez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.
risotto aux topinamboursDégustez chaud !

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