Le Risotto aux Carottes et à l’Emmental

Recette pour 4 gourmets
le risotto aux carottes et à l'emmental

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Coût : + ou – 5€
Gourmet de bronze

Ingrédients :
1 cube de bouillon de légumes
3 carottes de taille moyenne
15cl de vin blanc
50g de beurre
1 oignon
350g de riz arborio
100g d’emmental râpé
2 cuillères à soupe de crème liquide
Du sel, du poivre

Ustensiles :
2 casseroles
1 passoire
1 cuillère en bois
1 économe
1 couteau
1 planche à découper
1 louche
1 mixeur
1 cuit-vapeur

 

Tout d’abord, rincez bien vos 350 g de riz arborio. Réservez.
Ensuite…

Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
Faites les cuire à la vapeur pendant 20 min.
Réservez quelques rondelles pour la décoration. Mixez le reste en purée avec le vin blanc.

Epluchez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans le beurre, à feu doux.

Pendant ce temps…
Portez 1L d’eau à ébullition. Incorporez le bouillon de cube.

Une fois l’émincée d’oignon bien revenu, ajoutez la purée de carottes. Remuez. incorporez le riz.

Louche après louche, ajoutez du bouillon jusqu’à absorption complète par le riz.
Cette opération va durer environ 20 min.

Salez, poivrez. Ajoutez les ¾ de l’emmental et la crème.

Dressez vos assiettes. N’oubliez pas d’y déposer les rondelles de carottes et l’emmental réservés.
le risotto aux carottes et à l'emmentalDégustez chaud !

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