Le Risotto au Safran

Recette pour 4 gourmets
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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Coût : + ou – 5€
Gourmet de bronze

Ingrédients :
350g de riz arborio
100g de beurre
1 oignon blanc
1l d’eau
1 cube de bouillon de légumes
15cl de vin blanc
150g de parmesan râpé
2 doses de safran en poudre
Quelques pistils de safran
Du Sel, du poivre

Ustensiles :
2 casseroles
1 cuillère en bois
1 couteau
1 planche à découper
1 louche
1 verre


Faites fondre 75g de beurre dans une casserole.

Epluchez et émincez finement l’oignon. Faites le revenir dans le beurre.

Une fois l’oignon doré, ajoutez le riz. Remuez.
Versez le vin blanc.

Dans la seconde casserole, portez à ébullition l’eau avec le bouillon de cube de légumes.

Une fois, le vin blanc absorbé par le riz. Versez 2 louches de bouillon.

Remuez sans cesse. Dès que le bouillon est absorbé, versez-en à nouveau 2 louches.
Répétez cette opération pendant environ 18 min.

5 min avant la fin de la cuisson…
Diluez le safran en poudre dans un verre de bouillon. Puis versez le dans le riz.
Remuez.

Lorsque la cuisson du riz vous convient, ôtez la casserole du feu.
Incorporez délicatement le parmesan et 25g de beurre.
Salez et poivrez à votre convenance.

Dressez vos assiettes et décorez de quelques pistils de safran.
risotto_au_safran_2_900x600Dégustez chaud !

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