Le Pot au Feu

Recette pour 4 à 6 gourmets

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 4h
Coût : + ou – 25€
Gourmet de bronze

 

Ingrédients :
6 pommes de terre
4 navets
8 carottes
4 poireaux
1 branche de céleri
4 clous de girofle
2 pincées d’un mélange de 4 épices en poudre
300g de jarret de boeuf
1,5 kg de plat-de-côtes
2 os à moelle
2 cubes de bouillon de volaille
Du sel, du poivre
De l’eau

Ustensiles :
1 faitout et son couvercle
1 économe
1 couteau
1 planche à découper
1 cuillère en bois

Commencez par laver et éplucher tous vos légumes.

Attention aux poireaux ! Tout d’abord coupez le bout des feuilles vertes abimées. Ensuite transpercez les poireaux à l’aide de la pointe d’un couteau sur toute la longueur. Vos poireaux sont maintenant coupés en 4 parties toujours attachées à la racine. Lavez les bien sous l’eau froide afin de retirer la terre qui pourrait être logée à l’intérieur des feuilles.

Coupez les navets et les pommes de terre en 4.
Coupez les carottes et le cèleri en tronçons.

Déposez le jarret, le plat-de-côtes et les os à moelle dans le faitout. Recouvrez d’eau à hauteur des ingrédients. Salez, poivrez puis disposez les navets, les carottes, les poireaux et le céleri.

Ajoutez les clous de girofle et les bouillons de cube.
Assaisonnez du mélange de 4 épices.

Portez à ébullition puis réduisez et laissez mijoter 4h.

35 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre.

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Dégustez !

Conservez le bouillon obtenu soit pour le déguster en soupe soit pour y faire cuire du riz, en ayant pris la précaution d’avoir dégraissé le bouillon avant.

Pour ma part, pour dégraisser mon bouillon facilement, je le place au réfrigérateur toute la nuit et ainsi le lendemain, j’enlève la couche de gras qui s’est formée.

22 réflexions au sujet de « Le Pot au Feu »

  1. je fais la même chose pour degraisser le bouillon le lendemain …un plat que j affectionne tout particulièrement ..j en suis déjà à mon 3 eme depuis le début de l hiver ..et nous le mangeons avec une sauce moutarde persil échalotes vinaigre oeuf dur ….un régal :)

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