Le Pois Mange-Tout ou Pois Gourmand

pois mange tout pois gourmand

Originaire d’Orient, le pois gourmand ou pois mange-tout fait partie de la famille des légumineuses.
C’est une variété de petit pois dont la gousse et les graines se consomment grâce à l’absence de parchemin (membrane dure dans la gousse).

Vous trouverez le pois gourmand dès le début du printemps sur les étales des marchés. Choisissez le bien vert, plat et de petite taille.
Il se conserve deux à trois jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Inutile de l’écosser, préparez le comme un haricot vert. Coupez les extrémités et ôtez les fils.

Le pois gourmand est un légume très savoureux. Il est riche en vitamines C et K, en manganèse et en fer.

Le pois gourmand se déguste cru ou cuit, en salade, blanchi, à la vapeur ou poêlé.

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2 réflexions au sujet de « Le Pois Mange-Tout ou Pois Gourmand »

  1. j’adore je le fais juste cuire dans de l’eau salée et je les sers arroser d’un filet d’huile d’olive avec des pommes de terre cuitent aussi à l’eau, ainsi je retrouve bien toute sa saveur. Bises

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