Le Poireau

poireau_1Le poireau est le légume emblématique du Pays de Galles.
Au VIème siècle, Saint David, le Saint patron du Pays de Galles, aurait ordonné à ses soldats combattant les Saxons de porter un poireau sur leur chapeau afin de se reconnaître entre eux.

Le poireau est une plante potagère à bulbe réputé pour être un légume d’hiver. Pourtant, ses différentes variétés lui permettent d’être cultivé tout au long de l’année en climat tempéré.

Choisissez le poireau d’un blanc brillant et sans tache et aux feuilles bien vertes.
Il peut se conserver environ 5 jours au réfrigérateur.

Riche en vitamines et minéraux mais d’un faible apport calorique, le poireau est un ami à ne pas négliger pour les gourmets au régime. Il est aussi une bonne source d’antioxydants et stimule le transit intestinal.

La partie la plus appréciée du poireau est la partie enterrée, blanche et tendre.

Le blanc de poireau se déguste cru ou cuit, à la vapeur ou blanchi dans l’eau bouillante. Vous pouvez le cuisiner froid en salade ou chaud en accompagnement de viande ou de poisson. Il sera aussi excellent dégusté en tarte, gratin et potage.
Quant à ses feuilles vertes, elles sont appréciées en condiment dans la composition du bouquet garni.

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Recettes :

Le Pot au Feu
La Tarte au Poireaux

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