Le Pain Complet

pain_complet_2_900x600A l’époque des pharaons, le pain avait une valeur sacrée pour les égyptiens…
Ils étaient persuadés que la vie après la mort n’était que la continuité de la vie dans l’au-delà.
Ils plaçaient, alors, du pain dans les tombeaux pour éviter au défunt de connaître la faim.

Temps de préparation : 15 min
Temps de levée : 2h25
Temps de cuisson : 35 min
Coût : + ou – 2€
Gourmet de bronze

Ingrédients :
300g de farine complète + pour le plan de travail
23 cl d’eau tiède + pour le bol
5 g de sel fin
1 sachet de levure boulangère
1 noix de beurre

Ustensiles :
2 saladiers
1 moule à cake (18 cm x 12 cm)
1 cuillère en bois
1 bol

 

Versez la farine puis le sel dans un saladier.

Dans le second saladier, diluez la levure dans de l’eau tiède.

Incorporez la levure diluée au mélange sec.

Remuez à l’aide de la cuillère en bois puis continuez de pétrir à la main.

Une fois une belle boule de pâte formée, posez le saladier vide à l’envers pour couvrir.

Laissez reposer 10 min.

Au bout des 10 min…
Du bout des doigts, soulevez le bord de la pâte et ramenez le vers le centre. Répétez cette opération au moins une dizaine de fois tout en tournant le saladier.

Couvrez et laissez reposer à nouveau 10 min.

Répétez ces étapes de pétrissage et de repos 3 fois de plus.

Au bout du 4ème pétrissage, couvrez et laissez reposer 1h.

Une heure plus tard…
Frappez légèrement la pâte avec le poing pour laisser échapper le gaz.

Farinez votre plan de travail avant d’y déposer la pâte.
Aplatissez la en forme de rectangle.
Tirez le tiers gauche de la pâte et ramenez le vers le centre.
Faites de même avec le tiers droit.
Procédez au pliage en porte-feuille jusqu’à l’obtention d’une belle miche de la taille de votre moule.

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Déposez votre miche dans le moule beurré.
Couvrez et laissez lever 45 min.

15 min avant la fin du temps de levée, préchauffez votre four à 200°.

Déposez un bol rempli d’eau dans le bas de votre four. Enfournez 35 min.

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Dégustez votre pain bien doré !

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