Le Kouglof

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Le Kouglof ou Kougelhof est une spécialité alsacienne. C’est une brioche cuite dans un moule en terre émaillée.

Temps de préparation : 30 min
Temps de levée : 1h30
Temps de cuisson : 45 min
Coût : + ou – 4€
Gourmet d’argent

Ingrédients :
250g de farine
1 œuf
60g de sucre en poudre
10cl de lait
100g de beurre + 1 noix pour le moule
1 sachet de levure de boulanger
Du sel fin
60g de raisin secs
2 cuillères à soupe de rhum
De l’eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre glace
6 à 10 amandes entières

Ustensiles :
1 ramequin
2 saladiers
1 cuillère en bois
1 cuillère à soupe
1 couteau
1 moule à kouglof (14 cm de diamètre)

 

Dans un ramequin, faites tremper les raisins secs dans 2 cuillères à soupe de rhum diluées dans de l’eau tiède.

Sortez le beurre à température ambiante.

Dans un saladier, diluez la levure avec 10cl de lait tiède. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Laissez lever 30 mn près d’une source de chaleur.

Au bout des 30 mn, dans l’autre saladier, mélangez le sucre, la pincée de sel, l’œuf puis la farine restante.
Incorporez la pâte levée. Pétrissez pendant 10 minutes.

Coupez le beurre en petits morceaux. Incorporez-le à la pâte.

Beurrez votre moule.
Disposez les amandes entières au fond et contre les parois.
Placez la pâte dans le moule.

Laissez reposer près d’une source de chaleur pendant 1h.

Préchauffez votre four à 180°.
Enfournez pendant 45 min.

Laissez refroidir avant de démouler.
Servez saupoudré de sucre glace.

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Un délice !

20 réflexions au sujet de « Le Kouglof »

  1. Je découvre tout juste ton blog et quel plaisir! Je n’ai jamais gouté de kouglof (pas très connu en Amérique je crois) mais j’ai déjà vu des moules pour le cuire et ça me semble délicieux! Bonne et heureuse année!

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