Le Kiwano

kiwano_1_900x600Originaire d’Afrique centrale, le kiwano, aussi appelé melano ou métulon, est un fruit de couleur orange, parsemé d’épines. Il appartient à la famille des cucurbitacées comme le melon ou le concombre et mesure environ 10 cm.

La pulpe du Kiwano est gélatineuse et de couleur verte. Elle contient de nombreuses graines comestibles. Son goût légèrement acidulé est proche de celui de la tomate ou du concombre.

Attention à ne pas choisir un kiwano trop ferme. Lorsque le fruit n’est pas assez mûr, son goût est amer. La peau doit réagir à une pression du pouce. Il se conserve jusqu’à 2 semaines à température ambiante.

Dégustez le kiwano au moment du dessert. Cru et coupé en deux, il se mange à la petite cuillère. Sa pulpe peut servir de base pour une salade de fruit.
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