Le Hachis Parmentier Traditionnel

Recette pour 4 à 6 gourmets
le hachis parmentier traditionnel

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h
Coût : + ou – 8€
Gourmet d’argent

Ingrédients :
400g de viande de bœuf hachée
100g de chaire à saucisse
2 oignons
25g de beurre + 1 noix pour le moule
20cl d’eau
1 bouillon de cube de bœuf
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de chapelure fine
1kg de pommes de terre (bintje ou monalisa)
10cl de lait
5cl de crème fraiche liquide
Du sel, du poivre

Ustensiles :
1 grande poêle
1 plat à gratin
1 économe
1 cuillère à soupe
1 couteau
1 planche à découper
1 saladier
1 casserole
1 presse purée
1 cuillère en bois
1 chinois

Préparez la purée…

Epluchez vos pommes de terre. Coupez les en morceaux et plongez les dans une casserole d’eau froide.

Portez l’eau à ébullition. Dès que l’eau boue, laissez cuire 20 min. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.

Egouttez vos pommes de terre. Passez les dans le presse purée. Incorporez la crème et le lait.
Salez, poivrez. Mélangez. Réservez.

Préchauffez votre four à 250°.

Epluchez les oignons et hachez les finement.

Faites fondre 20g de beurre dans la poêle et faites revenir les oignons. Une fois bien dorés, saupoudrez de farine. Remuez. Sans attendre, ajoutez l’eau et le bouillon de cube. Portez à ébullition. Remuez jusqu’à dissolution complète du cube. Baissez à feu moyen et laissez réduire le mélange pendant 15 mn tout en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps…
Dans une poêle à feu vif, faites revenir, de façon rapide, la viande de bœuf et la chair à saucisse.
A l’aide d’un chinois, égouttez bien la viande avant de l’incorporer au mélange d’oignons.

Beurrez votre moule. Répartissez la viande dans le fond.
En suivant, recouvrez de purée de pommes de terre.
Saupoudrez le tout de chapelure.

Pour la touche finale, répartissez en fins morceaux les 5g de beurre restant sur le dessus de votre gratin.

Enfournez 30 mn. Surveillez la cuisson. Votre hachis doit joliment gratiner.

le hachis parmentier traditionnelA Déguster très chaud !

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