Le Fenouil

fenouilOriginaire du bassin méditerranéen, le fenouil est un légume feuilles. Il en existe une dizaine de variétés.

Cette plante potagère aromatique produit, de juin à septembre, des petites fleurs jaunes à l’extrémité de ses tiges.

La partie comestible du fenouil s’appelle le bulbe. Il est constitué de feuilles imbriquées les unes dans les autres.

Le fenouil est une plante condimentaire peu calorique mais riche en fibres, en vitamine C et en minéraux.

Le fenouil se choisit bien ferme, blanc, sans tâche avec les plumets des tiges d’un beau vert.

Vous pourrez le conserver jusqu’à une semaine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Pour le consommer, ôtez les feuilles extérieures du bulbe. Ne les jetez pas pour autant. Une fois séchées, vous pourrez utiliser ces feuilles pour parfumer les bouillons d’une note d’anis.
Le fenouil se déguste cru, émincé en salade, râpé, cuit à la vapeur, gratiné ou mixé en soupe.
fenouil

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