Le Chou Romanesco

chou romanescoLe chou romanesco est de la même famille que le chou fleur et le brocoli. Il se compose de fleurettes réunies autour d’une tige pour former une pomme.
Très décoratives, ses fleurettes vertes et pyramidales lui ont valu le surnom de chou de Noël.
Chaque fleurette est une représentation exacte du chou, de quoi fasciner autant les mathématiciens que les cuisiniers.

Le chou romanesco est riche en vitamines C, A, en oligoéléments et en sels minéraux. Il fait partie des aliments recommandés pour lutter contre le vieillissement des cellules.

Ce chou est produit du mois de juillet au mois de novembre.

Le chou romanesco se consomme cru ou cuit, assaisonné d’une vinaigrette, en poêlée, en soupe, en gratin ou en purée.
Préférez lui une cuisson à l’eau plutôt qu’à la vapeur pour conserver sa couleur vive.

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