Le Chou Kale

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A la base, le chou kale est un chou sauvage. Egalement appelé chou frisé kale, ce chou est non pommé.
Il pousse sur des tiges blanchâtres aux feuilles frisées.

Très populaire en Ecosse et en Angleterre, le chou kale était un légume des plus commun en Europe au Moyen-Age.

Le chou kale est considéré comme l’une des plantes les plus nutritives ; faible en calories mais riche en fer, en fibres, en vitamines C et K. Il renforce le système immunitaire et agit sur le mauvais cholestérol.

Le Chou kale se consomme cru ou cuit sans oublier d’ôter la côte centrale qui est coriace et filandreuse. Il peut se préparer sauté à la poêle, en salade, en gratin, en chips. Cependant, pour bénéficier de toutes ces qualités nutritionnelles, il est préférable de le consommer cru.


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Recette :

Les Chips de Chou Kale

13 réflexions au sujet de « Le Chou Kale »

    • je me trouve en france (alsace), et j’en est pleins dans mon potager,,donc pas difficile d’en trouver et cela pousse aussi vite que la mauvaise herbe,,,super bon

      • J.habite aussi en Alsace et je ne trouve pas de choux kale, je me suis renseigné et je vais devoir chercher les graines en Allemagne. Si quelU’un a une adresse en France, je serais heureuse de la connaître
        Merci beaucoup
        Michèle

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