L’Aneth

aneth

Au moyen âge, l’aneth était utilisé en sorcellerie pour éloigner la malchance et les mauvais sorts. A cette même époque, l’aneth était aussi un des ingrédients du philtre d’amour.

Cette plante, appelée fenouil bâtard ou faux anis, est originaire d’Asie centrale et du bassin méditerranéen.
Elle est utilisée tant pour ses vertus médicinales, et notamment pour calmer le hoquet, que pour parfumer les plats cuisinés.

Cette herbe est aujourd’hui particulièrement appréciée et cultivée en Europe de l’Est.

L’aneth est une plante aromatique cultivée tout au long de l’année.
Il se choisi bien frais et doit être consommé rapidement.

Les feuilles de l’aneth, fraîches ou séchées, aromatisent poissons, viandes, salades et sauces. Ciselé, cet ingrédient s’ajoutera au dernier moment dans vos préparations. Car son arôme s’évanouit à la cuisson.

Recettes :

Le Tzatziki
tzatziki

Les Crevettes Sautées à l’Aneth, Sauce au Persil
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19 réflexions au sujet de « L’Aneth »

  1. J’adore l’aneth pas seulement avec le poisson mais aussi dans la tourte grecque à la pâte phyllo, le spanakopita.
    Merci de nous en apprendre plus sur cette herbe délicate.
    Chantal

  2. Dans ma région j’ai la chance d’avoir des fenouils sauvages qui poussent un peu partout dans la nature. Je ne sais pas si c’est exactement la même espèce que l’aneth cultivée mais la ressemblance est en tous cas très grande !

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