L’Abricot

abricot_1Fruit de l’abricotier, l’abricot est cultivé depuis plus de 3000 ans.

Ce fruit, charnu et de forme arrondie, renferme un noyau dur contenant une amande. Sa chair est sucrée et ferme. La couleur de sa peau veloutée peut aller du jaune au rouge.

Attention, l’abricot est un fruit climactérique c’est à dire qu’il ne mûrit plus après sa cueillette.
Choisissez le parfumé et souple au toucher. Sa couleur n’est en aucun cas un gage de maturité.
L’abricot peut se consommer jusqu’à 2 ou 3 jours après son achat. Conservez le dans un endroit frais et non dans le bac à légumes d’un réfrigérateur où il perdrait toute sa saveur.

L’abricot est un fruit peu calorique. C’est une très bonne source de fibres, potassium, bêta-carotène et vitamines C.

L’huile extraite du noyau de l’abricot contient de nombreux acides gras essentiels ainsi que des vitamines A et E. Ses propriétés en font une huile hydratante pour les peaux sèches et sensibles.

L’abricot se consomme frais ou sec.
Il se cuisine de multiples façons, soit en compote, en confiture, en nectar, en tarte.
abricot_2L’abricot accompagne aussi agréablement les viandes telles que le lapin ou le porc.

12 réflexions au sujet de « L’Abricot »

  1. J’enrage de ne pas encore trouver d’abricots dans nos grandes surfaces, quand je vois toutes les belles recettes qu’il y a ! Merci pour ces précieuses info, je saurais comment les choisir la prochaine fois ! bise

  2. Ping : La Papillote d’Abricots au Miel et au Thym | Le Ballet Des Gourmets

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