La Tarte aux Poireaux

Recette pour 6 gourmets

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h10
Coût : + ou – 5€
Gourmet de bronze

 

Ingrédients :
1 pâte brisée
3 poireaux (environ 1kg)
25g de beurre +1 noix pour le moule
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
10 cl de lait
7 cl de crème fraîche épaisse
2 œufs
75g d’emmental râpé
1 cuillère à café de farine
1 pincée de noix de muscade râpée
Du poivre noir, du sel

 

Ustensiles :
1 saladier
1 rouleau à pâtisserie
1 fouet à main
1 plat à tarte
1 poêle
1 spatule en bois
1 cuillère à café
1 cuillère à soupe
1 fourchette
1 feuille de papier cuisson
Des haricots secs
1 couteau
1 planche à découper

Préchauffez votre four à 150°.

Après avoir abaissé la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie, déposez la dans votre moule beurré.

Coupez le surplus de pâte. Piquez votre fond de tarte avant d’y déposer vos haricots secs. N’oubliez pas avant de déposer une feuille de papier cuisson ce qui vous permettra d’ôter plus facilement les haricots.

Enfournez 30min dans la partie la plus basse de votre four.

Pendant ce temps…
Lavez les poireaux.
Pour ce faire, commencez par couper le bout des feuilles vertes abimées.
Puis, en tenant le poireau par la racine, fendez le avec la lame d’un couteau sur toute sa longueur. Répétez l’opération une seconde fois. Votre poireau est maintenant coupé en 4 parties toujours maintenues à la racine. Rincez bien sous l’eau froide.

Ensuite, émincez finement vos poireaux. Jetez la racine. Mettez de côté.

Dans la poêle, une fois le beurre fondu, faites revenir les poireaux émincés pendant 5 min à feu moyen.
Remuez de temps à autre.
Salez, poivrez. Saupoudrez de Parmesan.
Mélangez doucement et réservez.

Dans le saladier, battez les œufs.
En suivant, incorporez le lait, la crème, l’emmental et la farine.
Saupoudrez de noix de muscade. Ajoutez les poireaux.
Remuez une dernière fois.

Otez la feuille de papier cuisson et les haricots secs de votre fond de tarte avant de versez votre préparation.

Préchauffez votre four à 165° et enfournez 40 min.

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A table !!!

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