Recette pour 400g ou 40cl de sauce
L’origine de la sauce béchamel est assez controversée…
En effet, Louis de Béchameil, au service du roi Louis XIV aurait inventé cette sauce au XVIIème siècle.
Cependant…
On raconte que cette sauce existait déjà, inventée par Pierre de la Varenne.
Louis de Béchameil l’aurait simplement améliorée en s’en attribuant tout le mérite !
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 6 min
Coût : + ou – 2€
Gourmet d’argent
Ingrédients :
30g de farine
30g de beurre
50cl de lait
Poivre, sel
Ustensiles :
1 casserole à fond épais
1 casserole
1 fouet à sauce
1 cuillère en bois
Dans une casserole à fond épais, laissez fondre le beurre à feu doux.
Une fois le beurre fondu, ajoutez-y la farine.
Mélangez à l’aide de la cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez cuire 1 min tout en remuant. Vous obtenez alors un roux.
Un roux est un mélange en proportion égale de beurre et de farine. Il peut servir aussi bien dans les sauces que pour des potages.
Réservez cette première casserole hors du feu.
Dans la seconde casserole, portez le lait à ébullition que vous verserez progressivement sur le roux, sans cesser de remuer avec le fouet.
Portez le mélange à ébullition puis réduisez à feu doux.
Laissez cuire 5 min tout en remuant de temps à autre.
Assaisonnez votre sauce.
Vous pouvez varier l’assaisonnement de votre sauce béchamel en ajoutant du piment en poudre (doux, cayenne, espelette) ou bien de la noix de muscade.
Recette :
Sans cette sauce comment faire, un beau rappel.
Ah la bonne béchamel étalée sur un chou fleur en effet c’est top,
biz
Une sauce délicieuse et toute simple à faire
Voilà bien une sauce qui ne me va pas. Jamais je ne la réussis, alors que mon petit frère, qui ne cuisine que peu, excelle en la matière (c’est peut-être pour la joie de manger un gratin de chou-fleur chez lui!)
Ce qui est génial, c’ est qu’ en plus de nous proposer une recette, on a toujours un peu d’ histoire…et moi perso j’ adore !
Une sauce que j’adore et qui est parfaite pour toutes sortes de bons plats !
Bon après-midi, bises.
Tu ravis les gourmets comme les gourmands d’histoire
!
C’est toujours très utile de livrer les recettes de base. Celle-ci est incontournable !
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