La Poire

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Poires Abate

En août 1903, Erik Satie composa « Trois morceaux en forme de poire » pour piano à quatre mains. Ces morceaux auraient été composés, comme une raillererie, en réponse à Claude Debussy qui lui conseillait de soigner davantage la forme de ses morceaux.

Fruit du poirier, la poire trouve son origine en Asie centrale et en Europe occidentale. Il en existe plus de 1000 variétés de couleurs rouge, verte, jaune et dorée. Parmi les plus connues, vous pourrez vous procurer en été la Guyot et la Williams et en hiver la Passe-crassane, la Comice ou encore l’Alexandrine.
Sa chaire est fondante ou granuleuse, sucrée et plus ou moins parfumée.

La poire d’été se déguste de mi-juillet à octobre. Elle se choisit souple et parfumée.
Quant à la poire d’hiver, disponible sur les étales des marchés de septembre à avril, elle se choisit ferme.
La poire se conserve une dizaine de jours à température ambiante.
La poire est un fruit climactérique ; son murissement se prolonge après sa récolte.

Tout comme la pomme, la poire est très riche en eau. Elle rafraîchit et désaltère sans grand impact sur votre ligne.
La poire est une bonne source d’antioxydants et de fibres. Elle contient également du cuivre et les vitamines C et K.

Crue ou cuite, la poire se consomme de multiples façons. Elle se déguste nature, en tarte, en salade, en compote, en confiture. Elle se boit en jus mais aussi en eau de vie (à consommer avec modération).

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Poires Passe-Crassane

Recettes :
La Tarte Poire Amandine
La Compote Pomme Poire

2 réflexions au sujet de « La Poire »

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