La Pâte Sablée

pate_sablee_1_900x600Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 25 mn
Coût : + ou – 2€
Gourmet de bronze

 

Ingrédients :
170g de farine + pour le plan de travail
30g de poudre d’amande
100g de sucre en poudre
100g de beurre + pour beurrer les moules
2 jaunes d’œufs
1 pincée de sel fin

 

Ustensiles :
1 saladier
1 rouleau à pâtisserie
Du film plastique
Du papier cuisson (facultatif)
1 couteau
1 cuillère en bois

 

La pâte sablée fait partie des pâtes de base de la pâtisserie. C’est une pâte friable qui se marie très bien avec les garnitures aux fruits.

Avant toute chose, il est important de sortir le beurre du réfrigérateur et de le laisser à température ambiante.

Maintenant, commençons…

Nous allons, tout d’abord, couper notre beurre en petits morceaux et le laisser ramollir.

Dans le saladier, nous mélangeons la farine, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel.
En suivant, nous ajoutons le beurre et l’incorporons en frottant les ingrédients du bout des doigts, ce que l’on appelle en terme de cuisine sabler sa pâte.pate_sablee_2_900x600

A la fin du sablage, nous ajoutons les jaunes d’œufs.

Puis, nous pétrissons le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.

Réservons notre pâte enveloppée d’un film plastique pendant 1h au réfrigérateur.

1h plus tard…
Nous abaissons notre pâte sur un plan de travail fariné ou sur du papier cuisson.

Pour finir, beurrons nos moules à tarte, avant d’y placer la pâte.

Pour un fond de tarte destiné à être garni de crème pâtissière, nous préchaufferons notre four à 150°.
Sans oublier, comme toujours, de piquer la pâte à la fourchette et de déposer quelques haricots secs avant d’enfourner 25 min.

Si, pour des questions d’allergies ou de goût, vous ne pouvez pas utiliser de la poudre d’amande, remplacez la par 30g de farine.

Recettes :

Les Tartelettes au Citron
tartelette au citron
Les Tartelettes aux Framboises
tartelettes aux framboises
Les Tartelettes aux Fraises
tartelette aux fraises
Les Tartelettes aux Clémentines
tartelettes aux clémentines
La Tarte Normande aux Pommes
tarte normande aux pommes

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