La Pâte Brisée

pate_brisee_1_900x600Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson à blanc : 30 min
Coût : + ou – 1€
Gourmet de bronze

 

Ingrédients :
250g de farine + pour le plan de travail
125g de beurre + 1 noix pour le moule
1 pincée de sel
1 œuf

 

Ustensiles :
1 saladier
1 rouleau à pâtisserie
1 couteau
1 fourchette
1 cuillère en bois
1 moule à tarte
Des haricots secs ou des noyaux de cerise
1 feuille de papier cuisson

 

Coupez grossièrement le beurre.
Laissez le ramollir dans le saladier, à température ambiante.

Ensuite, versez la farine et une pincée de sel sur le beurre ramolli. Fusionnez ces deux ingrédients à l’aide de vos doigts de gourmet.
Vous obtenez ainsi une pâte friable.

A ce moment là, incorporez l’œuf à l’aide de la cuillère en bois.
Pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.

Fraisez la boule de pâte.
Pour ce faire, déposez la pâte sur votre plan de travail et écrasez la du centre vers les bords, avec la paume de votre main. Reformez la boule et répétez cette étape au moins cinq fois.

Abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier cuisson.

Déposez la pâte dans votre moule préalablement beurré. Coupez le surplus de pâte en passant votre rouleau à pâtisserie sur les bords.
Réservez 30 min au réfrigérateur.

pate_brisee_2_900x600Certaines recettes nécessitent une cuisson à blanc de la pâte brisée.

Une cuisson à blanc est une pré-cuisson de la pâte. Vous devrez alors l’enfourner 30 min dans la partie la plus basse d’un four préchauffé à 150°.

Pour éviter que la pâte ne gonfle. Tout d’abord, effectuez quelques trous à l’aide d’une fourchette puis garnissez la de quelques haricots secs ou de noyaux de cerises. Afin de vous faciliter, à la fin de la cuisson, le retrait de vos noyaux, déposez une feuille de papier cuisson dans votre fond de tarte.

Avec cette pâte, vous pourrez vous régaler de nombreuses recettes sucrées comme salées :

La Tarte Poire Amandine
tarte poire amandine
Le Flan Pâtissier

flan pâtissier ou parisien
La Tarte au Mascarpone et au Citron
tarte au mascarpone et au citron
La Tarte Chocolat Noisette
tarte chocolat noisetteLa Tarte aux Poireaux
tarte aux poireaux
La Quiche Lorraine
quiche lorraine
Les Tartelettes aux Tomates et à la Moutarde
tartelette de tomates à la moutarde

14 réflexions au sujet de « La Pâte Brisée »

  1. c’est interessant merci de ce partage :)

    dis moi pourrais-tu m’aider, ce serait très gentil à toi :)

    je participe à un concours organisé par le Conseil Général de l’Aisne.

    Cela consiste à proposer un slogan pour valoriser la région de l’Aisne.

    J’ai proposé celui-ci et pour avoir des chances de gagner, il faut un maximum de votes.

    Pour ce faire, il faut cliquer ici : http://aisne.com/-Trouvez-un-slogan-pour-l-Aisne-?id_slogan=968

    Pas besoin de manteau pour le bas de l’Aisne : prenom : Anne

    et voter pour moi mais attention !! il faut impérativement cliquer sur les 5 etoiles

    j’ai actuellement 4 étoiles et je ne gagnerais pas si j’en ai pas 5 donc je te remercie beaucoup de cliquer sur les 5 étoiles

    Cordialement :)

  2. Ping : La Quiche Lorraine | Le Ballet Des Gourmets

  3. Ping : La Tarte aux Poireaux | Le Ballet Des Gourmets

  4. Ping : La Tarte Poire Amandine | Le Ballet Des Gourmets

  5. Ping : Le Flan Pâtissier ou Flan Parisien | Le Ballet Des Gourmets

  6. Ping : Les Tartelettes aux Tomates et à la Moutarde | Le Ballet Des Gourmets

  7. Ping : Ma Tarte Normande aux Pommes | Le Ballet Des Gourmets

  8. Ping : La Tarte Chocolat Noisette | Le Ballet Des Gourmets

  9. Ping : La Tarte au Mascarpone et au Citron | Le Ballet Des Gourmets

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