La Noix

noix_1Au XI ème siècle, la noix servait de moyen de paiement aux paysans du Périgord. Ce fruit de grande valeur fit la fortune de cette région grâce à son huile utilisée en peinture, en cuisine, en savon ou encore pour l’éclairage.

Provenant du noyer, la noix est un fruit à coque.
Elle se trouve dans une membrane verte.
Une fois ouverte à l’aide d’un casse noix, vous trouverez deux cerneaux semblables à deux cerveaux. De part cette forme, l’homme a longtemps cru en des propriétés curatives.

Idéale pour remédier aux coups de fatigue de la journée, la noix est tout de même à consommer avec modération. Sa forte teneur en lipides la rend calorique.

La noix est un oléagineux. Son huile, à ne pas consommer en friture, est bonne pour l’organisme. En effet, la noix a une forte teneur en potassium, magnésium, phosphore, fer, calcium, zinc, cuivre, vitamines B9, B6, E, A…

La noix est conseillée pour les gourmets au cholestérol élevé. Sa richesse en acides gras non saturés permettrait de réguler le cholestérol et permettrait de diminuer l’incidence des maladies cardiaques.

La noix peut agrémenter vos salades et vos gâteaux. Elle se déguste aussi tout simplement nature.
A l’heure de l’apéritif, servez la brunie ou grillée.

noix_2Recettes :

Le Brownie aux Noix
brownie aux noix
Le Toast de Chèvre Chaud aux Noix
toast de chèvre chaud aux noix

11 réflexions au sujet de « La Noix »

  1. Bel article sur la noix, j’aime aussi et surtout son huile, légèrement parfumé au goût subtil, délicieuse avec les salades. Mais ce que j’aime surtout, c’est l’acheter dans la région de Grenoble directement dans une ferme. A chaque salade crues de carottes je lui réserve l’honneur de venir fuiter mon plat. Bon week-end bien gourmand Pascal

  2. j aime beaucoup les noix. ..fraiches..séchées…natures, dans des salades de fromage, de magrets de canard, des feuilletés..j en mets toujours sur la table lors de soirée raclette … bref la noix est toujours à l honneur chez moi :) bonne soirée

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