La Mimolette

mimolette_jeune_2_900x600Mimolette Jeune

La mimolette est un fromage originaire du nord de la France.
Sa croûte est naturellement grise. A l’inverse, sa pâte doit sa couleur orangée à un colorant naturel, le roucou.
Ce fromage, à pâte pressé non cuite, est à base de lait de vache. Sa masse moyenne est de 2kg.

La jeune mimolette a environ 3 mois. Elle est tendre et molle.
La vieille mimolette, quant à elle, a minimum un an. Elle est plus cassante, plus friable, plus dur. Elle a surtout un goût plus prononcé que la mimolette jeune.

Ce fromage est très riche en minéraux, dont l’organisme a besoin. Elle contient cependant de 23 à 45 % de matière grasse. Attention les gourmets, faites vous plaisir avec modération !!!

Agée de 3 mois ou de un an, la mimolette s’accompagnera d’un bon rouge issu, entre autres, des vignobles bordelais.

mimolette_vieille_900x600Mimolette Vieille

3 réflexions au sujet de « La Mimolette »

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