La Mayonnaise

Recette pour obtenir 150g de mayonnaise

mayonnaise_1_900x600Temps de préparation : 15 mn
Repos : 30 mn
Coût : + ou – 2€
Gourmet d’argent

 

Ingrédients :
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de moutarde
1 pincée de sel fin
1 pincée de poivre blanc
1 pincée de piment doux ou fort
1 pincée de poivre noir
10cl d’huile végétale
1 filet de jus de citron
1 petit filet de vinaigre blanc

 

Ustensiles :
1 saladier
1 cuillère à soupe
1 fouet à main ou électrique
1 film plastique

 

Pour commencer, vous versez une cuillère à soupe de moutarde, le sel, le poivre blanc, le vinaigre et les deux jaunes d’œufs.
Une fois, tous ces ingrédients réunis. Vous allez mélanger vigoureusement.
TRES IMPORTANT : Pour l’élaboration d’une mayonnaise, il est conseillé de ne pas vous arrêter de fouetter ce mélange.

Incorporez progressivement l’huile en filet.
Ajoutez le jus de citron.

Lorsque le mélange s’épaissit, on dit que la mayonnaise « monte ». Elle devient lourde et onctueuse.
A ce moment là, vous pouvez cesser de remuer. Assaisonnez votre mayo avec du poivre noir, du piment doux ou fort… selon vos goûts.

Fouettez énergiquement une minute supplémentaire.

Couvrez votre saladier d’un film plastique. Placez sans attendre au réfrigérateur pendant 30 min.

mayonnaise_2_900x600Recettes :

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33 réflexions au sujet de « La Mayonnaise »

  1. J’adore la mayo maison mais parfois j’en achète au rayon frais (rarement). Je la monte au batteur pour qu’elle soit plus ferme et j’ajoute de temps en temps le blanc d’oeuf battu en neige, elle est plus légère un peu comme chez le charcutier traiteur. Bonne journée

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  3. je n’ai encore jamais osé me lancer! que la tienne est belle! j’ai le souvenir de la mayonnaise de ma mamie, qu’elle réalisait sans y penser et dans laquelle on trempait le doigt tant elle était exquise!!!!

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