La Galette des Rois à la Frangipane

Recette pour 8 gourmets
galette des rois

Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Coût : + ou – 4€
Gourmet de bronze

Ingrédients
1 pâte feuilletée faite maison (ou 2 pâtes feuilletées industrielles)
1 œuf + 1 jaune
80g de sucre glace
80g de beurre
80g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de farine

Ustensiles
1 saladier
1 fouet à main
1 maryse
1 pinceau
1 ramequin
1 couteau
1 fourchette
1 rouleau à pâtisserie
1 plaque allant au four
1 feuille de papier cuisson
1 fève (facultatif)

 

Commencez par préparer votre crème frangipane…

Dans le saladier, coupez vos 80 g de beurre en dés et écrasez les à l’aide d’une fourchette en beurre pommade.
Ajoutez le sucre, l’œuf et la poudre d’amande. Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réservez.

Coupez votre pâte en 2 parts égales.
Abaissez la sur un plan de travail fariné pour obtenir 2 disques de 24cm de diamètre.

Répartissez la crème sur un disque de pâte en laissant 3cm de bordure.
Cachez votre fève dans la frangipane si vous désirez en glisser une.

Appliquez du jaune d’œuf sur la bordure. Couvrez du second disque de pâte. Réalisez des décorations au couteau.

Percez délicatement la pâte par endroit.

Réservez 30 mn au réfrigérateur.

15 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Déposez votre galette sur une plaque couverte de papier cuisson. Appliquez du jaune d’oeuf sur toute la surface de la galette.

Enfournez 40 mn en surveillant la cuisson.
galette des roisPour ceux qui ont placé une fève dans leur galette… Tirez les rois !

13 réflexions au sujet de « La Galette des Rois à la Frangipane »

  1. Je tire ma flemme, cela fait longtemps que je n’ai pas fait ma pâte feuilletée moi-même ! je devrais bien m’y remettre, surtout que ce n’est pas si compliqué que ça !

  2. Nous cette année j’avoue que nous l’avons achetée…. C’est pas bien je sais. En tout cas elle a l’air délicieuse la tienne. Bonne & heureuse année. A très bientôt. Chris

  3. Elle est absolument magnifique cette galette.Une très belle et heureuse année. Qu’elle te préserve ainsi que les êtres qui te sont chers en santé. Que la joie et le bonheur fasse partie de cette année 2015. Une pensée pour tous les êtres humains qui vivent sur notre planète Terre. Des bisous

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>