La Figue Séchée

figue_sechee_1Le séchage de la figue est une opération très délicate.
La figue est ramassée dans un état de mûrissement avancé. Lavée à l’eau salée puis traitée pour s’assurer de sa bonne conservation, la figue est ensuite séchée. Cette étape était autrefois réalisée au soleil. Aujourd’hui, le séchage s’effectue dans des fours ventilés.

Le sucre remonte alors à la surface du fruit, pour lui donner sa couleur blanchâtre.

Vous trouverez la figue séchée sur les marchés à partir du mois d’octobre. Pour la choisir, préférez la vendue au détail, nouée sur un brin de raphia.

La figue séchée est riche en glucides, magnésium, calcium, fer et fibres.
Conseillée au sportif de part son apport énergétique important, ce fruit est recommandé dans de nombreux régimes alimentaires. Il constituera une bonne source de fer aux régimes végétariens. C’est également l’aliment idéal pour la perte de poids. En effet, la figue sèche contient peu de lipides et de cholestérol.
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