La Brioche

brioche_1_900x600Temps de préparation : 20 min
Temps de levée : 3h40
Temps de cuisson : 20 min
Coût : + ou – 3€
Gourmet d’argent

 

Ingrédients :
250g de farine T55 + pour le plan de travail
6cl de lait
5g de sel fin
40g de sucre en poudre
2 œufs entiers + 1 jaune
100g de beurre + 1 noix pour le moule
1 sachet de levure boulangère

 

Ustensiles :
2 saladiers
1 moule à cake (18 cm x 12 cm)
1 cuillère en bois
1 couteau
1 ramequin
1 fouet à main
1 bol d’eau
1 casserole
1 paire de ciseaux
1 pinceau

Sortez le beurre à température ambiante.

Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier.

Dans un autre saladier, diluez la levure dans le lait tiédi au préalable.

Battez légèrement les 2 œufs entiers avant de les incorporer à la levure.

Versez la levure sur le mélange farineux.

Remuez à l’aide de la cuillère en bois avant de pétrir à la main.

Une fois une boule de pâte formée, recouvrez d’un saladier. Laissez reposer 10 min.

Au bout des 10 min…
Soulevez le bord de la pâte et ramenez vers le centre.
Répétez cette opération 10 fois en tournant le saladier.
Couvrez de nouveau et laissez reposer encore 10 min.

Répétez ces étapes de pétrissage et de repos 1 fois de plus.

Incorporez le beurre coupé en petits morceaux à la pâte. Couvrez et laissez reposer 10 min.

Au bout des 10 min, pétrissez votre pâte.

Couvrez et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

1h plus tard…
Sortez le saladier de votre réfrigérateur et frappez légèrement la pâte avec le poing.

Farinez votre plan de travail et déposez votre boule de pâte que vous découpez en 3 parts égales.
Façonnez chaque part en une boule bien lisse.

Disposez les 3 boules de pâtes obtenues dans le moule beurré. Couvrez d’un saladier. Laissez lever pendant 2h près d’une source de chaleur.

Préchauffez votre four à 200°.

Muni du pinceau, répartissez le jaune d’œuf sur toute la surface de la brioche. Donnez 3 petits coups de ciseaux sur le dessus de votre brioche.

Déposez un bol rempli d’eau dans le bas de votre four 5 min avant d’enfourner.

Cuisez 20 min. Votre brioche doit dorer.

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Dégustez !

29 réflexions au sujet de « La Brioche »

  1. Je rate toujours mes brioches, c’est un comble ! merci pour ce mode d’emploi détaillé, je vais réessayer de nouveau, j’aurais tort de me décourager quand je vois cette belle brioche

  2. Elle est superbe cette brioche va vraiment falloir que je me lance !!
    Bon moi je n’ai plus accès à mon blog pour répondre aux coms et je n’ai pas accès à certains blogs grrrrr c’est rageant !!!
    Bonne soirée bise

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