Les Bagels au Saumon et au Fromage Frais

Recette pour obtenir 9 bagels
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Pour avoir envoyé la cavalerie pour sauver l’Autriche d’une invasion turque aux portes de Vienne, un boulanger, pour rendre hommage au roi Jean III Sobieski de Pologne, réalisa un pain rond avec un trou au milieu, en forme d’étrier (traduit puis prononcé « beugel » en Autriche), le roi étant un excellent cavalier.
Le bagel était né.
Cette histoire se passa en 1683.

 

Temps de préparation : 30 mn
Temps de levée : 1h 40
Temps de cuisson : 30 mn
Coût : + ou – 14€
Gourmet d’argent

 

Ingrédients :
500g de farine T55
10g de sel
20g de sucre
24 cl d’eau tiède
1 sachet de levure de boulanger
1 œuf + 1 jaune
Des graines de sésame
1 bouquet de ciboulette
9 tranches de saumon fumé
1 citron
250g de fromage frais Lire la suite

La Frittata au Thon

Recette pour 2 gourmets
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La Frittata est un plat traditionnel originaire d’Italie. Contrairement à l’omelette qui se plie, la frittata est une recette à base d’œufs servie ouverte et garnie de divers ingrédients.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 16 min
Coût : + ou – 3€
Gourmet de bronze

Ingrédients :
15g de beurre
1 échalote
140g de thon émietté
4 œufs
Du sel, du poivre Lire la suite

Le Tartare de Saumon Avocat

Recette pour 2 gourmets
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Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 10 min
Coût : + ou – 10€
Gourmet de bronze

Ingrédients :
1 avocat
300g de saumon frais
150g de riz pour sushi
25cl d’eau froide
1 cuillère à café de sel fin
3 cuillères à café de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Des graines de sésame grillées
De la sauce soja Lire la suite

Les Pâtes au Saumon et à la Ricotta

Recette pour 3 gourmetspate_saumon_ricotta_1_900x600

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 min
Coût : + ou – 7€
Gourmet de bronze

 

Ingrédients :
300g de pâtes fraîches
6 tranches de saumon fumé
2 cuillères à café de petites câpres
160g de ricotta
12cl de lait
1 jaune d’œuf
1 bouquet d’estragon frais
Du sel, du poivre

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