Les Bagels au Saumon et au Fromage Frais

Recette pour obtenir 9 bagels
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Pour avoir envoyé la cavalerie pour sauver l’Autriche d’une invasion turque aux portes de Vienne, un boulanger, pour rendre hommage au roi Jean III Sobieski de Pologne, réalisa un pain rond avec un trou au milieu, en forme d’étrier (traduit puis prononcé « beugel » en Autriche), le roi étant un excellent cavalier.
Le bagel était né.
Cette histoire se passa en 1683.

 

Temps de préparation : 30 mn
Temps de levée : 1h 40
Temps de cuisson : 30 mn
Coût : + ou – 14€
Gourmet d’argent

 

Ingrédients :
500g de farine T55
10g de sel
20g de sucre
24 cl d’eau tiède
1 sachet de levure de boulanger
1 œuf + 1 jaune
Des graines de sésame
1 bouquet de ciboulette
9 tranches de saumon fumé
1 citron
250g de fromage frais Lire la suite

Les Muffins Anglais

Recette pour obtenir 12 muffins anglais
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« Cette joyeuse animation plaisait à Jane ; elle aimait à circuler dans les rues, à entendre autour d’elle le brouhaha de cette foule en fête, les salutations échangées parmi les rires, les cris des marchands de journaux et de « muffins » ; ses yeux s’égayaient aux toilettes claires et extravagantes et au luxe des équipages. »

Extrait de Jane Austen, de Kate et Paul Rague, publié en 1914.

Temps de préparation : 20 mn
Temps de levée : 2h 15 mn
Temps de cuisson : 16 mn
Coût : + ou – 2€
Gourmet d’argent

Ingrédients :
28cl de lait
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café de sucre
450g de farine T55
5g de sel
2 cuillères à soupe de semoule fine Lire la suite

Le Pain Complet

pain_complet_2_900x600A l’époque des pharaons, le pain avait une valeur sacrée pour les égyptiens…
Ils étaient persuadés que la vie après la mort n’était que la continuité de la vie dans l’au-delà.
Ils plaçaient, alors, du pain dans les tombeaux pour éviter au défunt de connaître la faim.

Temps de préparation : 15 min
Temps de levée : 2h25
Temps de cuisson : 35 min
Coût : + ou – 2€
Gourmet de bronze

Ingrédients :
300g de farine complète + pour le plan de travail
23 cl d’eau tiède + pour le bol
5 g de sel fin
1 sachet de levure boulangère
1 noix de beurre Lire la suite