L’Orange

orange_1_900x600« Tu as volé as volé as volé l’orange du marchand
Vous êtes fous, c’est pas moi, je n’ai pas volé l’orange
J’ai trop peur des voleurs, j’ai pas pris l’orange du marchand »

Extrait de l’Orange, musique de Gilbert Bécaud, paroles de Pierre Delanoë, 1964.

L’orange est le fruit de l’oranger, originaire de Chine. C’est un agrume de forme ronde ou ovale à la peau épaisse orange, parfois veinée de rouge.
Divisée en quartiers, la pulpe de l’orange est juteuse, sucrée et acidulée, avec ou sans pépins suivant la variété. Lire la suite

La Noisette

noisette_1Un soir de Noël, Clara reçoit en cadeau un casse-noisette en forme de soldat. Pendant la nuit, d’étranges bruits la réveillent. Dans son salon, elle voit son casse-noisette combattre et vaincre le méchant roi des souris. En tombant sous le charme de son jouet, Clara brisa la malédiction. Le casse-noisette se transforme en un beau prince.

Ballet composé par Peter Illitch Tchaïkovsky en 1891

Avez vous pensé à regarder dans le tiroir de votre cuisine ?

Noisette signifie petite noix.
C’est un fruit à coque provenant du noisetier.
Originaire d’Asie, ses principales cultures se situent aujourd’hui en climat tempéré, notamment en Turquie, en Espagne et en France. Lire la suite

La Figue Séchée

figue_sechee_1Le séchage de la figue est une opération très délicate.
La figue est ramassée dans un état de mûrissement avancé. Lavée à l’eau salée puis traitée pour s’assurer de sa bonne conservation, la figue est ensuite séchée. Cette étape était autrefois réalisée au soleil. Aujourd’hui, le séchage s’effectue dans des fours ventilés. Lire la suite

La Framboise

framboise_1La framboise provient d’un arbuste ronce, aux feuilles dentées et aux fleurs blanches appelé le framboisier.
Cette petite baie composée de plusieurs grains reliés les uns aux autres est fragile. Elle se trouve à l’état sauvage dans les Alpes, le Massif Central et les Vosges.
Nous consommons principalement que la framboise cultivée. Lire la suite

L’Abricot

abricot_1Fruit de l’abricotier, l’abricot est cultivé depuis plus de 3000 ans.

Ce fruit, charnu et de forme arrondie, renferme un noyau dur contenant une amande. Sa chair est sucrée et ferme. La couleur de sa peau veloutée peut aller du jaune au rouge.

Attention, l’abricot est un fruit climactérique c’est à dire qu’il ne mûrit plus après sa cueillette. Lire la suite

La Fraise

fraise_1Au XVIIe siècle, dans le potager du roi Louis XIV à Versailles, Jean-Baptiste de La Quintinie, jardinier en chef de tous les jardins fruitiers et potagers du château, fit les honneurs à la fraise.
Pour plaire au Roi, La Quintinie mit au point un système de cloches de verre permettant de stimuler la croissance des plantes et ainsi permettre au roi de déguster en toutes saisons ses fruits préférés dont la fraise.
Le Roi Soleil en raffolait et en faisait, paraît-il, une grande consommation. Lire la suite

Le Melon

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Melons Charentais

 

Originaire d’Afrique, le melon est un légume de la famille des cucurbitacées. Au fil des siècles, sa saveur sucrée s’est développée. C’est ainsi qu’il a, aussi, pris sa place dans la grande famille des fruits.

Le melon charentais jaune est le melon le plus consommé en France. Vous le trouverez sur les étals des marchés à partir de la mi-mai. Lire la suite

La Mangue

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Le manguier est originaire des forêts d’Inde où il pousse à l’état sauvage. Bouddha aurait reçu en don un verger de manguiers pour méditer ou, selon les versions, pour pouvoir subvenir à ses besoins.

Fruit du manguier, la mangue est en Inde le roi des fruits depuis plus de 4000 ans.
Elle fût ensuite introduite en Afrique puis emmenée en Amérique-du-Sud par les Portugais où elle s’est répandue dans le Nouveau Monde.
Aujourd’hui, il en existe plusieurs centaines de variétés. Lire la suite

Le Pamplemousse Rose ou Pomelo

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Quelle grande famille que la famille des agrumes!

Le pamplemousse originel n’est pas comestible. Le pomelo, que nous avons pour habitude de manger, est issu de l’union du pamplemoussier et du citronnier ou de l’oranger. Il abrite, sous son épaisse peau jaune, une délicieuse pulpe rose. Plus amer qu’une orange, certains gourmets préfèreront déguster sa chair saupoudrée d’un peu de sucre semoule. Lire la suite