Ce fromage à pâte molle, au lait cru de vache, est fabriqué en Normandie. On le dit originaire du village Camembert, situé en Basse Normandie.
À l’étranger, il est le fromage emblématique de la France.
Pour choisir son camembert, les gourmets ne doivent pas hésiter à se servir de leur nez. Un camembert sans odeur ne sera pas assez fait. Lire la suite
Saviez-vous qu’un morceau de parmesan fut le dernier repas de Molière ?
Notre Grand Homme de théâtre, juste avant de se mettre au lit, préféra qu’on lui apporte un petit morceau de ce fromage au lieu du bouillon de soupe habituel de son épouse…
Mais ça, c’est une autre histoire…
De son appellation d’origine Parmigiano Reggiano, le parmesan est un fromage de lait de vache, à pâte pressée cuite et de tradition italienne. Lire la suite
Provenant des Pays de la Loire, le rocher nantais est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite.
Après un brossage régulier à l’eau salée vient l’étape de l’affinage. Le rocher nantais reste 1 à 2 mois en cave humide. Lire la suite
La brique de chèvre est un fromage à pâte molle originaire du Forez, dans le Massif Central.
C’est un fromage très doux dont le nom vient tout simplement de la forme de son moule. Avec le temps, sa texture souple devient onctueuse et son goût frais et fruité se corse. Lire la suite
Mimolette Jeune
La mimolette est un fromage originaire du nord de la France.
Sa croûte est naturellement grise. A l’inverse, sa pâte doit sa couleur orangée à un colorant naturel, le roucou.
Ce fromage, à pâte pressé non cuite, est à base de lait de vache. Sa masse moyenne est de 2kg. Lire la suite
Né au Moyen-âge, dans la ville de Comté, ce fromage est à base de lait de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente sous forme de meules qui pèsent de 32 à 45kg.
Le comté reçoit son appellation AOC en 1958. Il fait aujourd’hui parti des fromages les plus consommés de France. Lire la suite
Le brun de noix est un fromage au lait de vache.
La particularité de ce fromage à pâte pressée non cuite réside dans sa croûte.
Un lavage régulier à la liqueur de noix lui donne une couleur marron ambrée. Lire la suite
Fabriqué par les bergers, il y a 2000 ans, à l’époque de la Rome antique, le pecorino romano a attendu la fin du XIX ème siècle pour être exporté. Sa consommation s’est alors répandu dans toute l’Italie.
En Italie, le terme pecorino désigne tous les fromages à base de lait de brebis, pecora signifiant brebis en italien. Lire la suite